千层麻花的商业版配方，也可以略改家用

千层麻花的商业版配方

老齐每天发布一款商业版配方，想学的朋友可以持续关注！

配料表：

中筋面粉1500克

老面300克

白糖200克

酵母25克（夏天减半）

馒头改良剂10克

双效无铝泡打粉30克

盐5克

奶香粉5克

甜蜜素5克（家庭版可以换成相应的白糖）

温水750克（根据面粉吃水度自己调）

做法：

把粉状倒入面粉中，搅拌均匀，甜蜜素放水中融化，和成光滑面团，醒发一倍大就可以了，不要发太大。做好的麻花醒发10分钟下锅炸，炸至金黄色出锅，油温170度，用色拉油炸。

千层酥脆大麻花：详细配方和比例，只需三步，外酥里软，层次分明

导读：千层酥脆大麻花：只需简单三步，蓬松暄软，层次分明，比买的好吃

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。已经很久没有做麻花了，今天带着儿子去逛街看到一个麻花铺子说他馋了想要吃，问我能不能给做，今天就必须给安排上。今天也把“千层酥脆大麻花”的详细配方和比例分享给大家，按照这个方法做出来的麻花外酥里软，层次分明，香甜可口，比买的还要好吃，来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好500克面粉，加入5克酵母，5克泡打粉，100克白糖搅拌混合均匀，再打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀。

2，用220克的温水和面，随到随搅拌，搅拌成面絮之后淋入20毫升食用油下手揉成一个粗糙的面团，盖上盖子醒5分钟。

3，5分钟后继续揉面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

4，做一个油酥面团：碗中加入240克的面粉，120克食用油搅拌混合均匀，下手揉成面团。

5，10分钟后取出面团不用揉面，直接擀成厚一厘米的面片即可，再放上做好的油酥面团对折，四周捏紧防止油酥漏出来。

6，再次擀成长方形面片两边对折，擀成长方形面片，重复4次，再切成块2-3厘米的长条。

7，把长条面挤取出慢慢拉长，两手向正反方向搓一搓上劲，再对折过来，一个小麻花生坯就做好了，全部做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟。

8，起锅烧油，油温5成热下入大麻花小火慢炸，大约5秒钟左右就会飘起。

9，炸到一面上色后用筷子翻面，要来回的翻动几次使麻花受热均匀，炸到表面金黄酥脆控油捞出，一定要把麻花捞出后再关火，这样可以使麻花少吸油。

这样做出来的麻花金黄诱人，外面酥脆，里面柔软，层次分明，香甜可口非常的好吃，自己做的麻花干净卫生，按照这个方法做出来比买的还要好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢吃麻花的家人们记得收藏哦！做法简单，按照这个配方和比例百分百成功，外酥里软，比买的好吃。

千层大麻花千层麻花的商业版配方，也可以略改家用

分类：菜谱日期：2024-11-24 浏览：23 评论：0