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做纸杯蛋糕 纸杯蛋糕(新手零失败)

纸杯蛋糕(新手零失败)

这是我实验了多次后的一个比例,拥有棉花糖般细腻的口感! 即使你是烘焙新手,照着做,零失败! 这个配方是20个纸杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的话可以做两个

By 柚柚Yolanda

用料

鸡蛋 8颗低筋面粉 100克玉米油 80克牛奶 100克白糖 160克纸杯 20只

做法步骤

1、准备好所有食材

2、准备两个干净的容器,无油无水(切记)特别是蛋清那个盆,碰到水鸡蛋会打不发! 蛋清蛋黄分离!

3、先来处理蛋黄搅匀

4、加油噢!这里我用的是玉米胚芽油,如果家里没有的话就用普通色拉油就行,只要不是花生油这种味道突出的油都可以

5、搅拌均匀

6、加入牛奶搅拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒!

9、准备来打发蛋清,白糖分三次放入

10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

11、第二次隔二十秒后,泡泡稍稍细腻后

12、第三次加入白糖,蛋清已经没有多少大泡了,大部分都变成细腻的小泡泡了(如果你掌握不好,这在第一次加糖时一起倒进去,我试过,也没有太大的影响)

13、打发至硬性发泡

14、盆倒扣,蛋白不会滴落滑动就是打好了

15、先放入二分之一打发好的蛋清,用画Z的方式充分搅拌均匀

16、搅拌均匀后

17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

18、彻底搅拌好了

19、可以准备一个量杯,方便倒进纸杯中,也可以用裱花袋挤出来

20、倒入纸杯中,大约八分满就可以!全满也可以!烤的时候会涨大,冷却后会还原到八分满的状态!因为我家纸杯比较大,所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小,按照我的这个配方的量,可以倒十分满!

21、展示一下我的纸杯的尺寸,你们自行对比一下家里的

22、轻轻的拿起慢慢摔下,震出气泡

23、放入烤箱中层,我家是三层的烤箱,调制150度,35分钟。(如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40~45分钟)

24、烤制中

25、快要好咯

26、出锅啦,我拍照拍满了,已经有些软塌了,刚出锅的时候是非常饱满的!

27、质地柔软细腻,这个比例配方我实践出来已经有将近两年了,身边的朋友几乎都尝过,没有人说不好吃的!特别是我妈妈,她特别喜欢我做的蛋糕

28、

29、今年我侄子十岁生日,我在家给办的生日爬梯,甜品台都是我自己做的!

30、生日蛋糕做的不太完美哈!但是味道很好,蛋糕胚就是这个比例配方做的

31、这个就是同款纸杯蛋糕,上面挤上了奶油

小贴士

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纸杯蛋糕的做法

做法步骤

1、准备好材料

2、黄油隔水融化

3、砂糖放入全蛋里,高速打发

4、打发好的标志是能将牙签站立在蛋液当中3秒左右

5、分三次筛入低筋面粉

6、再加入溶好的黄油,搅拌均匀

7、将打好的蛋糊放入纸杯中

8、7分满即可

9、烤箱提前预热10分钟,上下管180度,10分钟

10、将装好的纸杯蛋糕糊放入烤箱,用上下管180度烤制30至35分钟即可

11、成品出炉

12、根据自己的爱好选择裱花类型

心情故事

每次做纸杯蛋糕时,大家是不是都会遇到蛋糕回缩的情况,想要漂亮的裱花造型却做不到;现在我来给你解决这个烦恼,这样就可以做一个漂亮美观的纸杯蛋糕啦。

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