三月初三到了，为何这天要用地菜煮鸡蛋吃？如何制作地菜煮鸡蛋？
摘要：今天三月初三，是啥节日？为何3月3日要用地菜煮鸡蛋吃？答案来了
文/农夫也疯狂
大清早刚起床，打开手机发现朋友圈都被“三月初三地菜煮鸡蛋”这样的消息刷频了。有些说一会要去山里采摘地菜，有些则是向亲朋好友求购土鸡蛋的，还有些年轻人则在好奇：三月初三是什么日子，为何要用地菜煮鸡蛋呢？笔者刚把这个事情和媳妇分享，一旁的大女儿就来了一句：到底什么是地菜呢？相信不少网友们也有这些方面的疑惑，今天笔者就和大家来讨论一下这个话题！
今天是3月26日，农历三月初三。在古代的时候，农历三月初三又被称之为“上巳节”，是一个纪念黄帝的节日。在民间一直有着“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。而对于壮族人民来说，三月三还是一个重要的传统节日，这是壮族的古老情人节。而在江南一带，一直流传着 “三月三，地菜煮鸡蛋”的俗语，它的意思并不是在这一天要用地菜煮鸡蛋吃，而是在三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。
这个习俗由来已久了，在春秋时期就已经盛行了。民间传说在楚地，每年都有很多的老百姓因为风吹雨打的缘故，所以都患上了头痛的毛病。而在农历三月初三这天，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），看到了老百姓们一个个头疼难耐，于是他就在野外寻来了地菜，把它和鸡蛋一起煮熟了给老百姓吃。而吃了地菜煮的鸡蛋之后，这些老百姓的头疼毛病就治愈了。于是在民间就有“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，并且一直延续到了今天。那何为“地菜”呢？
对于地菜，这是南方地区一种十分常见的野菜，大多数地方叫它荠菜，也有些地方叫它护护生草、鸡心菜等，它是十字花科植物荠菜的带根全草，一般是生长在田野、路边、房前屋后的空地上。近年来也有些地方的农民专门种植荠菜，因为它不仅可以当野菜食用，而且营养价值还很高，具有一定的药用价值。在民间有“三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，可见民间对于荠菜的评价是相当高的。
中医上认为荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。而现代医学也证实了，荠菜的营养确实很丰富，其中含有丰富的蛋白质、钙、维生素C等成分，尤其是胡萝卜素的含量很高，对于治疗干眼病、夜盲症等有很好的效果，另外荠菜中还富含了多达11种氨基酸，适量食用对人的身体是大有益处的。当然了，地菜煮鸡蛋并没有民间传说的那么神奇，而在过去之所以很多人有头痛脑混的毛病，主要是因为营养不良所致，而吃了用荠菜煮的鸡蛋以后，及时给身体补充了营养，自然对病状也就得到了一定的缓解了。那么地菜如何煮鸡蛋呢？
地菜煮鸡蛋看似简单，但是其中也是讲究的。先把新鲜的鸡蛋放在锅中煮熟了，然后用筷子敲出一条裂缝，然后再在锅底放一些荠菜，之后把敲有裂缝的鸡蛋放在荠菜上面，最后在鸡蛋上面在放一层荠菜。加入适量的水开始煮，等到水开了以后就可以食用了。需要注意，荠菜煮鸡蛋是先煮鸡蛋，再放荠菜，然后在一起煮。而且切不可加盐的，不然药用效果就会大打折扣了。如果有条件，放几个红枣效果就更好了。又到了一年三月初三，记得去挖点荠菜回来煮鸡蛋哦！
三月初三，无论有钱没钱，记得用荠菜煮鸡蛋，寓意一年健康又顺利
导读： 在民间，有很多关于荠菜的俗语，比如我们最常听到的“三月三（农历），荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”等等俗语，这些俗语都是称赞“荠菜”是营养价值非常高的一种蔬菜。
而据《名医别录》记载，荠菜具有“主利肝气，和中”的作用，据《千金·食治》记载，荠菜具有“杀诸毒，主治目涩痛”的作用，据《食经》记载，荠菜具有“补心脾”的作用，所以在我老家，每年一到农历的三月初三，无论有钱没钱，家家户户都会去田间或路边找开花的荠菜，然后洗净后煮鸡蛋吃，据说当天吃荠菜煮鸡蛋，可以清热解毒，寓意一年健康又顺利。
而胡师傅做的荠菜煮鸡蛋，特别受到我们村老人或朋友的喜爱，他们都说我用荠菜煮鸡蛋，不仅鸡蛋吃着特别入味，而且香味扑鼻，自己煮了几十年的荠菜鸡蛋，味道都没有我煮的好。接下来胡师傅就把正确荠菜煮鸡蛋的方法分享给大家，按照我的方法做，保准您家人都爱吃。
【原材料准备】： 荠菜一大把（约2斤）、淀粉5克、小苏打2克、鸡蛋8个、红枣10克、食盐、清水适量。
【荠菜煮鸡蛋的做法】：
第一步：首先将荠菜择干净，然后将荠菜、小苏打、淀粉一起放入到水中浸泡10分钟，接着再用流水将荠菜冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，然后将洗净的荠菜、鸡蛋、红枣、食盐全部放入到锅中，接着开大火，将水煮得沸腾。
第三步：看到水沸腾后，然后再改小火，继续将鸡蛋煮20分钟，时间到后关火，接着将鸡蛋捞出后敲碎，最后将鸡蛋浸泡6小时以上即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、煮荠菜前，荠菜一定要放入到小苏打淀粉水中浸泡10分钟左右，因为开春后，很多野菜上可能会附着虫卵、灰尘等脏东西，而用小苏打淀粉水具有很强的吸附能力，它能将荠菜中可能含有的脏东西全部去除。
2、煮荠菜鸡蛋时，锅中的水煮开后，还需要将鸡蛋继续煮20分钟，因为小火煮20分钟，才可以将荠菜中的香味完全和水融合在一起。
3、鸡蛋煮熟后，需要将鸡蛋敲碎后放入到荠菜水中浸泡6小时以上，这样可以水荠菜的香味完全进入到鸡蛋中，从而使鸡蛋吃着又香又入味！
三月初三，无论有钱没钱，别忘记用荠菜煮鸡蛋，清热解毒，寓意一年健康又顺利，希望大家今年不要错过这个传统美食！ 感谢大家的观看，如果您还想知道哪些菜肴的做法，欢迎大家在下方评论留言，我会尽快教给大家，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”。
相关问答
在农村大家当地有吃 荠菜煮鸡蛋 的习俗吗?荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢?荠菜煮鸡蛋的习俗何止农村有啊,我居住在武汉,发现武汉过三月三荠菜煮鸡蛋的习俗比老家农村还讲究呢!今年三月三就被小区的荠菜煮鸡蛋仪式被感动到了。三月三...
三月初三用地菜 煮鸡蛋 吃有什么好处?三月三用地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、头痛等。荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,...三...
三月三 荠菜煮鸡蛋 ，逢润二月怎么算?三月三芥菜煮鸡蛋,闰二月是指阴历两个二月,煮鸡蛋是在阳历三月三号就可以煮鸡蛋,阳历三月三,地理朝阳的地方就有忌菜了挖回来煮鸡蛋即可三月三芥菜煮鸡蛋,闰...
三月三地菜 煮鸡蛋 有什么说法?三月三地菜煮鸡蛋的由来“三月三,荠菜(地菜)煮鸡蛋。”每逢农历三月初三,民间有荠菜煮鸡蛋的习俗,说吃了荠菜煮的鸡蛋,一年当中腰腿不疼、头不疼。关于“...三...
地菜花煮的 鸡蛋 吃了有什么好处_千问健康地菜花煮的鸡蛋吃了有什么好处地菜花煮的鸡蛋吃了有什么好处地菜花煮的鸡蛋吃了有什么好处曾经的治疗情况和效果:地菜花煮的鸡蛋吃了有什么好处地菜花煮的鸡蛋吃...
地米菜 煮鸡蛋 的做法和程序-九州醉餐饮网[回答]地米菜就是荠菜。材料:荠菜300克、鸡蛋两个调料:猪油一大勺、盐适量做法:1、荠菜去根清洗干净;2、坐锅烧猪油,将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出...
关于 3月3 吃地菜 煮鸡蛋 的问题?相传农历七月是“鬼月”。七月初一是“鬼门关”大开的日子,从七月初一鬼门关开启起,到三十日鬼门关关闭这段日子里,阴间的无主孤魂都会涌到阳间,徘...
不同地区有不同的饮食习惯，那么香港人会吃 3月3 地菜 煮鸡蛋 吗...[回答]不管是口感还是营养,地菜煮鸡蛋都很好的结合了两种食材,这也有一个久远的历史,三国时期,名医华佗到沔城采药,偶遇一位老先生头晕不适,华佗便和他说...
为什么农历三月三要吃 荠菜 花 煮鸡蛋 啊?这是汉族传统节日呀,旧称“上巳日”,也就是农历的三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”,汉代定为节日,用芥菜煮食鸡蛋意为去除上一年的劳累和病痛。...
三月三 荠菜 早上摘吗?三月三的荠菜最好是在当天采摘。荠菜被称为地菜,在三月三这一天,人们会采摘新鲜的荠菜来煮鸡蛋,这种做法不仅讲究新鲜和配料,而且荠菜必须是当天采...三月三...