清蒸鲈鱼的正宗做法，清淡无油，鱼肉鲜嫩，营养丰富
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鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。
今天和大家分享一道“
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条 ，刮鳞去鳃 ，用筷子 从鱼嘴搅动内脏 ，然后拉出内脏 ，用刀从鱼背贴着鱼骨划开 ，不划透 ，尽量别破坏 鲈鱼的鱼身影响美观 。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
2.下面开始准备辅料
大葱 、姜 切成细丝 ，青 、红椒各半个 切成细丝 ，主要用于配色 。
大葱白 切成段 ，姜 切成片 。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐 ，胡椒粉 ，料酒拌匀 ，把揉软 的小葱 、姜片 放进鱼肉内 ，腌制10分钟 入味。
4.下面开始蒸制
锅中烧水 ，水开之后放蓖子 ，把鱼放入盘中 ，拿出小葱 ，再塞入大葱 ，姜片 ，用大葱把鱼肉撑起来 ，防止变形 ，然后放进锅中用小火蒸8分钟 。
8分钟 之后，把蒸好的鲈鱼取出 ，倒出多余的汤汁 。
把蒸鱼豉油 均匀地倒在鱼身上 ，并铺上葱丝 、青 、红椒丝 。
锅中烧油 ，油温烧至7成热时 ，然后把油均匀地浇在鱼身上 。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
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清蒸鲈鱼的做法
By Nina_YZ
用料
鲈鱼 1条（1斤半左右）姜 一块葱 一棵料酒 适量蒸鱼豉油 两勺盐 适量植物油 两勺花椒粒 十几粒做法步骤
1、将鲈鱼冲洗干净（市场上买来的都是免费择好的），切姜片和葱丝放入鱼盘底下铺好，将清洗好的鱼两面划三刀，均匀的抹上盐，整个鱼身都要抹，放入铺好葱姜的鱼盘里，倒入料酒腌制10分钟
2、准备切姜和葱丝，放入鱼肚里和鱼表面，烧开水，把鱼盘放入锅里中火蒸12分钟，不要蒸久了，肉质就不嫩了，蒸好后将汁液倒掉后，去掉表面的姜丝，重新放上葱丝，倒上蒸鱼豉油
3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，烧至冒烟，浇在鱼身上，整个过程就完成了，可以享用了
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