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鲈鱼清蒸的做法 清蒸鲈鱼的正宗做法,清淡无油,鱼肉鲜嫩,营养丰富

清蒸鲈鱼的正宗做法,清淡无油,鱼肉鲜嫩,营养丰富

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。

今天和大家分享一道“

清蒸鲈鱼 ”,是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜,鱼肉细嫩爽滑,把鱼肉的鲜美完全呈现出来,吃到嘴里每一口都是享受。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。

食材:鲈鱼

辅料:大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒

调料:食盐、胡椒粉、料酒、豉油

1.下面开始准备食材

准备鲈鱼一条刮鳞去鳃 ,用筷子鱼嘴搅动内脏 ,然后拉出内脏 ,用刀从鱼背贴着鱼骨划开不划透 ,尽量别破坏 鲈鱼的鱼身影响美观 。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。

2.下面开始准备辅料

大葱 切成细丝红椒各半个 切成细丝 ,主要用于配色

大葱白 切成 切成

3.下面开始腌制

鲈鱼撒上食盐胡椒粉料酒拌匀 ,把揉软小葱姜片 放进鱼肉内 ,腌制10分钟 入味。

4.下面开始蒸制

锅中烧水 ,水开之后放蓖子 ,把鱼放入盘中拿出小葱 ,再塞入大葱姜片 ,用大葱把鱼肉撑起来防止变形 ,然后放进锅中用小火蒸8分钟

8分钟 之后,把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁

蒸鱼豉油 均匀地倒在鱼身上 ,并铺上葱丝红椒丝

锅中烧油 ,油温烧至7成热时 ,然后把油均匀地浇在鱼身上

好了,一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

清蒸鲈鱼的做法

By Nina_YZ

用料

鲈鱼 1条(1斤半左右)姜 一块葱 一棵料酒 适量蒸鱼豉油 两勺盐 适量植物油 两勺花椒粒 十几粒

做法步骤

1、将鲈鱼冲洗干净(市场上买来的都是免费择好的),切姜片和葱丝放入鱼盘底下铺好,将清洗好的鱼两面划三刀,均匀的抹上盐,整个鱼身都要抹,放入铺好葱姜的鱼盘里,倒入料酒腌制10分钟

2、准备切姜和葱丝,放入鱼肚里和鱼表面,烧开水,把鱼盘放入锅里中火蒸12分钟,不要蒸久了,肉质就不嫩了,蒸好后将汁液倒掉后,去掉表面的姜丝,重新放上葱丝,倒上蒸鱼豉油

3、锅里倒入适量油,放入花椒粒,烧至冒烟,浇在鱼身上,整个过程就完成了,可以享用了

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