轻乳酪，完美的口感
第一次做芝士蛋糕，原打算做重芝士的，八寸奶酪不够，只好做轻乳酪。口感不错，入口即化。就是不能吃多，高热量，还会腻。做的不是很好，脱模时还把表皮蹭掉了些。影响美观。郁闷了好一会儿。有点强迫症→_→
2015-05-31 14:14 发自iPhone客户端
“ 摩西奶奶说：你最愿意做的那件事，才是你真正的天赋所在。... ”
超美轻乳酪的做法
做法步骤
1、准备好所有材料，蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)，牛奶加奶酪放在一个盆里，剪一张烘焙纸垫在模具里（6寸）
2、黄油融化备用，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
3、奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌光滑无颗粒
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入几滴柠檬汁拌均匀
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌透再加下一个，,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
7、蛋白分两次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，如图状态即可，软一点
8、取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
9、拌好的蛋糕糊状态如图，装入模具8分满即可
10、烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度30分钟，上色后转145度烤30分钟
11、蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上倒扣在盘子上脱模即可，冷却后即可食用或放冰箱冷藏到隔天食用
12、柔软轻盈，很美味！
小贴士
温度根据自家烤箱来调节。温度过高蛋白过硬都能造成轻乳酪开裂，需要注意。如果表面已经山色好，但还没熟，在上面盖一张锡纸，以防上色过深，我图片上上色略深了。
心情故事
我本身并不是很喜欢奶酪味，但这款轻乳酪轻盈润口，连我都吃下了半个。一出炉就被朋友们一抢而空，做法简单成功率高，值得一试噢。
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