清蒸虹鳟鱼的做法清蒸虹鳟鱼的做法

清蒸虹鳟鱼的做法

清蒸虹鳟鱼 简介

虹鳟鱼是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。

虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼子等作为宴客佳肴。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美各国，虹鳟又是游钓的主要对象之一。

食材

虹鳟鱼 1条

葱 20g

姜 10g

白酒少许

花生油 25ml

蒸鱼豉油 30ml

清蒸虹鳟鱼的做法步骤

1、鳟鱼去除内脏洗净。

2、用刀从鱼背上开一刀。

3、撒上一些葱姜丝，淋上白酒。

4、放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。

5、将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。

6、浇上一勺热油。

7、淋上蒸鱼豉油即可。

注意

蒸鱼的时间要由鱼的大小决定。

烧虹鳟鱼

虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。

主料：虹鳟鱼

调味料：油、盐、生抽、醋、料酒、葱姜蒜

操作步骤：

1、把虹鳟鱼收拾干净，划刀。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、热油，爆香葱姜蒜。

4、放入虹鳟鱼。

5、旺火，先后烹入料酒、醋。

6、稍稍蒸发后，加生抽。

7、加入清水。

8、加盐调味，烧制5分钟左右。

9、翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。

出锅装盘，点缀后即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、我买的这条虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。

2、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。

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分类：饮食健康日期：2024-12-26 浏览：23 评论：0