煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不露馅
明天就是正月十五元宵节了，根据咱们的传统老习俗，闹元宵的同时也少不了吃上一碗象征团团圆圆的汤圆。
说到汤圆，估计很多人搞不清楚该咋煮？
问题一：汤圆到底是冷水煮还是开水煮？
想弄清楚这个问题 ，首先得看汤圆的种类 。如果是手工现包现煮的汤圆，那很简单、和饺子的煮法基本一样，开水下锅，煮的时候多点两次熟就行了。关键是现在的生活节奏快，大多数家庭吃的都是超市的冷冻汤圆 ，这个时候的煮法就有讲究了 。
开水下锅煮 ：刚从冰箱里拿出来的冷冻汤圆，直接开水下锅的话，很容易因为内外温差太大而整个破裂，可能刚开始不明显，但是煮着煮着就会陆续出现破皮露馅的现象。这也是为啥下锅时看着好好的，出锅时却都烂了。
冷水下锅煮 ：冷冻的汤圆冷水下锅，这其实是一个慢慢化冻的过程，等汤圆化完冻到煮熟，中间的时间跨度太长，前期很容易把汤圆泡烂、即便是不烂也会变形，后期又会因为糯米皮的过度糊化而粘连导致破皮。如果不想煮烂那可能会夹生，如果不想夹生那很容易煮烂露馅，陷入两难的处境。
所以煮汤圆既忌讳开水下锅，又忌讳冷水下锅，那到底咋煮？
最优方法 ：经过我多次试验，冷冻汤圆在水似开非开的时候下锅，也就是水温差不多80度、开始冒鱼眼泡的时候煮，既不会内外温差大儿破裂、又不会煮的时间太长而露馅，煮出来那是圆润又饱满。
问题二：煮汤圆，需要牢记哪3点？
1.记得加盐
俗话说：要想甜来点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，既能使汤圆的口感更加香甜，还能提高水的浓度防止粘连。
2.记得搅动
刚下锅的汤圆会沉在锅底，这个时候要经常用勺子背搅一搅、推一推，避免因为糊锅导致的破皮。同时搅动还能使汤圆受热更均匀，煮出来更圆润、不变形。
3.记得点水
水烧开以后要记得赶紧点水，不能让汤圆一直在沸水中翻腾，这个时候很容易把皮煮烂，但馅还生的。每一次开锅就立马点水，来回点个2—3次，汤圆会圆滚滚地飘上来，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。
【煮汤圆操作演示】
1. 烧一锅温水，往里面加半勺食盐，水温差不多80度的时候把汤圆放进去，开中火煮制。
2. 煮的时候经常用勺子背、顺着一个方向搅一搅，千万不要来回搅，不然不煮烂也搅烂了。开锅以后往里面加一勺凉水，尽量不要让水一直沸腾，再次烧开还点水，基本上点个两三次，差不多煮汤圆就熟了。想要更软滑有弹性的话，吃的时候还可以过一下凉水。
【心得体会】
这是我试了很多次才总结出来的煮汤圆的方法，最重要的一点就是下锅时的水分，切记不要开水煮，也不要冷水煮，不然一步错步步错，牢记这3个要点，汤圆个个圆润、不粘锅不破皮不露馅。
具体煮汤圆的时间还得根据汤圆的大小来定，普通汤圆基本上8分钟左右，汤圆变得圆润饱满、光滑晶莹就是熟了。
（第一美食编辑：小雅）
煮汤圆时，有人加盐煮，有人加糖煮！都不对，这才是最正确做法
又到元宵节前后了，而不管工作多忙，生活多难，都要记得在元宵节当天给家人煮上一锅汤圆。虽然现在很多人都会去超市买做好的汤圆，但是不是买回来的汤圆随便放入到水中煮一煮就能好吃，如果随便一煮，汤圆很容易破皮露馅，而且还会粘锅。而很多人煮汤圆时，为了防止汤圆粘锅、破皮露馅，会在水中加少许的食盐，而还有少许人煮汤圆时，会在水中加一勺白糖，其实这些做法都是不对的。
米酒汤圆
别看小小的汤圆，要想汤圆煮的香糯爽口真的是有诀窍的，胡师傅自己曾经实验过很多次，水中放不同物质，煮出来的汤圆口感真的是不一样的。 曾经有粉丝来我家做客时，我特意为他们煮了一碗米酒汤圆，几位粉丝都说，米酒喝着香味浓郁，结合这汤圆的软糯，真的是感觉在吃山珍海味。当然粉丝的到来，我都会把做汤圆的诀窍分享给大家，今天我就把正确煮汤圆的做法分享给大家想，希望每个人看完后，都能煮出自己心目中满意的汤圆。
【所需食材】： 汤圆适量、米酒30克、白砂糖10克、白醋3滴、水淀粉50ml、枸杞10克。
【正确煮汤圆的方法】：
第一步:锅中放入适量的水，将水煮滚沸后，先将汤圆放入到锅中，然后立即将白醋放入到锅中，接着开大火煮汤圆，此时需要不断的搅拌汤圆。
第二步:看到锅中水煮沸后，立即点一勺的冷水在锅中，然后继续持续的搅拌汤圆，等锅中水又煮沸时，再点一勺的冷水在锅中，等锅中水煮开后，汤圆就煮好了。
第三步:接着将米酒、白糖放入到锅中搅拌均匀，最后将水淀粉放入到锅中，将水煮开，撒适量的枸杞即可食用。
【煮汤圆的技巧】：
1、煮汤圆时，需要在汤圆下锅后，加2-3滴的白醋，别小看这3滴白醋，它可以防止汤圆粘连。因为汤圆是糯米粉做成的，而糯米粉中含有的淀粉最多，而白醋和淀粉接触在一起，可以使淀粉变性，从而防止粘锅。
2、水中放醋时，一定要等汤圆下锅煮后再放白醋，如果白醋放的过早，醋中的醋酸就会挥发，导致汤圆还是粘连在一起。因为煮汤圆最起码要用到800ml的水，而3滴醋最多2ml，所以水中加的醋，我们味觉是吃出来的，请大家放心！
3、煮汤圆时，需要反复的点2-3次冷水，这样可以降低水温，从而使汤圆吃着更加香甜软糯。
正宗孝感的米酒汤圆
煮汤圆时，有人加盐煮，有人加糖煮！都不对，这才是最正确做法。大家以后时，煮汤圆加几滴醋，就能防止汤圆粘连、破皮露馅。 本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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