减肥不用吃得太单调，6道家常菜，热量低又健康，别再吃水煮了
现在随着生活水平的提高，多数人追求清淡可口，营养丰富的菜肴，也不知道是大鱼大肉吃腻了还是开始注重养生了。今天就和大家分享6道家常菜，清淡营养又可以补充人体需要的能量，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
清炒虾仁
1.准备适量的鲜虾仁和上海青 ，清洗干净。
再切一点姜片、蒜片、葱花 提味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油 ，食盐能够入低味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克 ，味精1克 ，再勾入一点水淀粉 让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入一点明油 提亮色泽，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。
小总结：
1.上海青提前焯水至断生，能够减少烹饪时间，方便快速出锅，成菜更加脆嫩。
2.整个炒制过程不要超过30秒钟，以免虾仁炒老，吃着不够鲜嫩。
3.出锅前要勾一点水淀粉，成菜更加入味。
蚝油菌菇
我们都吃过蚝油生菜，但蚝油菌菇很少吃，今天学会这个做法，鲜嫩滑口，天天吃都不腻。
1.准备适量的香菇 ，清洗干净，去除硬根，切成片。
准备一把蟹味菇 ，放入清水中洗干净备用。
切一点小葱段 备用。
准备适量的水淀粉 ，加入老抽2克 ，食盐3克 ，蚝油10克 ，再放入少许清水 搅拌均匀备用。
2.把菌菇放入开水锅中焯一下水，去除上面的杂质和异味，大约煮1分钟 ，菌菇表面微微透亮时倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入小葱段翻炒出香味，把香菇和蟹味菇放入锅中，转中火把水汽炒干，闻到香味以后倒入准备好的碗料，转大火翻炒均匀即可关火，一道鲜香嫩滑的蚝油菌菇就做好了。
小总结：
1.菌菇提前焯水至断生，更容易炒熟，能够充分保留菌菇的鲜味。
2.炒菌菇时火要大一些，把里面的水分快速炒干，这样更容易吸收料汁入味，吃起来鲜嫩多汁。
3.碗料要提前调好，方便快速出锅，保留鲜味。
韭菜香干
韭菜香干清淡少油，营养又美味，不光能减脂还能补充人体所需要的营养，非常适合减肥的朋友。
1.准备一把韭菜 ，择洗干净切成段。
准备红椒半个 ，去除辣椒籽后切成细丝。
准备适量的香干 ，切成丝。
再切一点葱片、姜片、蒜片 ，几个红干椒 备用。
2.锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟 倒出来，这一步主要是为了去除香干的豆腥味 。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和红椒丝翻炒至断生，倒入香干，开始调味：加入食盐2克 ，鸡粉2克 ，胡椒粉1克 ，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水 方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一勺芝麻香油 ，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。
小总结：
1.食盐要等韭菜断生以后再放，以免出水、失去鲜味。
酸辣莲藕
简单又美味的酸辣莲藕，不仅酸爽开胃还清淡可口，藕片清脆入味，大鱼大肉吃腻了，来一盘解腻又清脆。
1.准备一节莲藕 ，把外皮削干净切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，倒入一些白醋 搅匀浸泡几分钟，防止莲藕氧化变黑。
切一点葱花、蒜片、红椒、线椒、姜末 备用。
2.把藕片焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐 入低味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑 ，再淋入一点植物油使藕片更加油亮防止营养流失 ，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟 断生以后立即倒出来，并用凉开水冲洗降温保持藕片脆嫩的口感 。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克 ，食盐2克 ，白糖2克 ，鸡粉1克 ，胡椒粉2克 快速翻炒化开调料，把料汁收成粘稠时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，再淋入一点明油 提亮色泽，一道简单好吃的酸辣藕片就做好了。
小总结：
1.切好的藕片要用清水泡上、隔离空气，加白醋同样是为了防止氧化变黑。
2.藕片一般在水开后煮30秒钟就熟了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。
3.藕片不容易入味，一定要勾一点水淀粉，方便调料吸附在藕片上面。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼没有过多的调料，简单上锅一蒸再浇上料汁，原汁原味，肉质鲜嫩可口。
1.准备已经宰杀过的鲈鱼一条，沿背部切开鱼的两侧，背部的肉比较厚这样处理更容易蒸熟，切好以后放在盆中，加入食盐2克 ，料酒5克 去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，切一点姜片和葱段塞在鱼背两侧 ，既能去腥又方便蒸汽流通，使鱼肉更加鲜嫩 。
2.锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把鲈鱼上锅蒸6分钟 即可，不要蒸太久鱼肉容易变老。
3.切一点姜丝、葱丝、青红椒丝一起用清水泡上，以免水分流失变干 。
准备一个小碗，倒入蒸鱼豆豉10克 ，料酒5克 ，胡椒粉1克 ，白糖少许 ，再淋一点芝麻香油 ，搅拌均匀备用。
4.时间差不多时，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去葱段和姜片并倒掉盘中的水分，把调好的料汁倒入盘中，把葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面等待激油。
锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上面，激出葱姜的香味，一道肉嫩味鲜的清蒸鲈鱼就做好了。
小总结：
1.鲈鱼最好从背部改刀，这样更容易蒸熟，口感更为鲜嫩。
2.鲈鱼蒸熟以后，要把里面的汁水倒掉，否则会有腥味。
蒜蓉油麦菜
油麦菜简单一煮，再泼上调好的蒜蓉汁，简单美味，清脆爽口，很适合正在减肥的朋友。
1.准备新鲜的油麦菜一把 ，去除根部切成段，清洗干净备用。
准备红椒一片 ，切成细丝，用来配色。
再切一点蒜末 备用。
准备一个小碗，倒入蚝油10克 ，蒸鱼豆豉10克 ，搅拌均匀备用。
2.把油麦菜焯一下水：锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟 ，油麦菜返青、变软以后倒出控水备用。
3.把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。
小总结：
1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂影响口感和卖相。
2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来。
减肥别只会吃水煮菜了！多吃这5道“掉秤餐”，营养美味，热量低
夏天是减肥的“黄金期” ，新陈代谢加快，燃脂速度也会增高。
但是减肥也不能盲目！要有科学的方法， 不能为了减肥天天吃水煮菜，容易反弹不说，还特别容易暴饮暴食。不但不是减重，反而在增重。
减肥也要合理搭配膳食 。25%的主食+25%的肉类+50%果蔬，养成易瘦体质。分享6种“易瘦”蔬菜，好吃瘦得快！
一、冬瓜——10大卡/100克
推荐做法：【冬瓜虾球】
1. 准备适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制。一块冬瓜去皮去瓤切成条，一个红辣椒去籽切成宽条，一根葱切成葱花。
2. 起锅烧水，倒入一点盐和食用油 ，保留食物的色泽，而且营养物质不流失。水烧开后，下入虾仁，等到虾仁变红即可捞出。下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1分钟捞出过凉控水备用。
3. 起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材。翻炒至冬瓜透明即可盛出。一道清淡可口，好吃开胃的冬瓜虾球就做好了。
二、油麦菜——12大卡/100克
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1. 准备一把新鲜的油麦菜 ，去除根部，切成段。红椒一片，切成细丝，用来配色，再准备适量的蒜末备用。
另外准备一个小碗 、倒入蚝油10克、蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
2. 锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜 洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟 。
油麦菜返青以后倒出来控水。然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
3. 锅内再烧油，油温7成热时。把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。一道鲜香四溢的蒜蓉油麦菜就做好了。
三、海带——13 大卡/100克
推荐做法：【海带豆腐汤】
1. 准备香菇几朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀。鲜菇能更够增加菜品天然的鲜味 。
洗净的海带结 一把放入盆中备用，枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。嫩豆腐一块 ，切成均匀厚片。
生姜一块切成薄片，瘦肉一小块，也切成均匀薄片，放入装有清水的盆中浸泡出血水。
2.把香菇和海带焯一下水。 锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结。大火把水烧开，焯水一分钟左右，倒出用清水冲洗备用。清水冲洗，能保持食材的口感更脆 。
锅内再烧水，放入切好的姜片。加入食盐2克、胡椒粉1克、给食材入底味。大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐。
保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。
3. 然后把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持小火慢炖15分钟。15分钟以后，放入切好的肉片和泡发的枸杞。盖上锅盖，继续炖10分钟。
所有食材都已经炖熟充分入味，然后把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了。
热量还低，营养丰富，对瘦身的女士极为友好。
四、西红柿——14大卡/100克
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
1. 准备一个西红柿洗干净去皮。因为西红柿表皮，会残留一些农药物，其次就是西红柿去皮炒的话，更容易炒出红汁，但不能炒得太碎，以免汁水过多影响口感。
2. 准备2个鸡蛋放到一个小碗里打散，想要鸡蛋炒出来嫩的话，再加点水淀粉和白醋 ，能对鸡蛋液起到增嫩 的作用。
3. 想要鸡蛋不粘锅、不焦糊，一定要热锅凉油，冒青烟时下锅 。这样蛋液一下锅就会立即膨胀，鸡蛋就不会粘锅，不会焦糊了，翻炒十几秒就可以出锅了，既不老又嫩 。
4.鸡蛋炒好后倒入西红柿 ，在炒西红柿的时候可以加点白糖和生抽，提鲜 。然后开中火炒出西红柿的汁水。西红柿炒得软烂、汁水香浓的时候。关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。
五、黄瓜——15大卡/100克
推荐做法：【黄瓜炒木耳】
1. 黄瓜一根，用刀划成四半去瓤，然后再斜刀切成块。木耳60克，凉水泡发好切成小块放在盆中。红椒一块，切成菱形片，红椒主要是用来配色比较好看。
大葱一段，破开后，切成粒，大蒜三颗，切成蒜片，生姜一小块切成姜片。
2. 把黄瓜，木耳和红椒片焯一下水。锅内烧水，水烧开以后，放入黄瓜和木耳，焯水30秒钟。放入红椒片，不用停留，然后一起倒出，控干水分。把锅烧热，倒入食用油，油烧热以后，倒入葱姜蒜，翻炒出香味。
加入少量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁3克，
3. 然后放入黄瓜，木耳和红椒，开大火翻炒片刻，淋入一些水淀粉，把汤汁收至粘稠。淀粉能够使调味更好地与食材融合在一起，淋入香油2克，喜欢吃辣的可以淋入一点红油。
香油用来提亮菜品的颜色和香味，一道鲜香美味的青瓜木耳就做好了。
六、生菜——15大卡/100克
1. 准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放入清水中洗净。大葱一段 ，切成细丝。生姜一块 ，切成姜丝。两个小米椒 ，去籽之后也切成细丝。大蒜几粒 ，切成细丝。
全部放入一个盆中，加入清水浸泡上去一下辛辣味 ，同时防止水分流失萎缩 。
2. 锅内烧水，加入食盐2克 ，鸡粉1克 ，白糖2克，再淋入少许植物油 ，植物油能够锁住水分防止生菜变色，水烧开之后倒入生菜。
快速焯烫20秒钟 ，生菜塌架后立即捞出，同时用凉开水快速冲凉 。
3. 把控过水的生菜朝同一方向摆放在盘中，再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克 ，加入一点清水搅拌均匀，再放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
锅内烧油，油烧七成热时起锅，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味 ，美味即成。
（第一美食编辑：开心）
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