这才是蒜蓉开边虾正宗做法，没想到技巧这么简单，比饭店的还好吃
大家好，今天要教大家做的是一道蒜蓉开边虾，对于这道虾肉美食，我以前在吃的时候，也只有在大饭店中才能吃到，当很多人在看到这道虾的时候，总以为这道虾的制作是非常困难的，其实不然，这道美食做起来是很简单的。
如果你也想学习一下这道美食制作的话，那么就跟着我的步骤一起来学习一下吧，尤其是在这样一个特殊的时期，能自己在家为家里人做上这样一道美食的话，一定会让家里人特别开心的。
【制作食材】基围虾，料酒，粉丝，食盐，食用油，蒸鱼豉油，小葱，香油，胡椒粉
【方法及步骤】
在对粉丝进行泡发的过程当中，我们需要把准备好的基围虾，用清水将其清洗干净以后，去除虾线和虾脚，然后把虾从头向尾用刀对半切开，但是不要把虾直接切断。（把虾对半切开，能让虾更好的入味，还能让做出来的虾更美观。）
2 、 准备50克的大蒜，将大蒜去皮以后，拍碎切成蒜末。在切蒜末的时候，不要把蒜切得太碎，将其切成颗粒状即可。然后把浸泡好的粉丝，用剪刀剪成小碎状，装入碗中备用。在对粉丝进行泡发的时候，泡发时间不要太长，大概在8分钟即可。
然后往粉丝中加入一勺食盐增加底味，再加入5克蒜蓉，增加蒜香味，最后加入适量的香油，将粉丝拌匀以后，准备一个大一点的盘子，把粉丝平铺到盘底当中备用。
3 、 把准备好的基围虾，将其用清水清洗干净以后，把虾平铺到粉丝的表面，这样能让做出来的虾看起来更加美观。把虾准备好以后，就可以对蒜蓉酱进行准备了。
起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等食用油加热到6成热以后，把准备好的蒜蓉加入一半到热油当中，将蒜蓉炸至微黄发干以后，把热油直接倒入到另一半鲜蒜蓉当中，就可以对蒜蓉进行调味了。
4 、 往蒜蓉中加入食盐，胡椒粉各两克增加底味，然后把炒好的蒜蓉，将其用汤勺均匀的舀入到虾肉的表面，将其平铺均匀，即可把准备好的虾肉放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制5分钟。
等虾被完全蒸熟以后，将虾从蒸锅当中取出，并在其表面撒上适量葱花，再淋入少许蒸鱼豉油，最后准备一大勺食用油，将油温加热到5成热以后，把热油淋入到虾肉的表面，一道美味的蒜蓉开边虾，就可以出锅进行享用了。
【小贴士】
1、在制作蒜蓉的时候，蒜蓉要对半分开，不要把所有蒜蓉都放入到热油当中，对其进行油炸。
2、对虾进行蒸制的时候，要等水烧开以后，再把虾放入到蒸锅当中，并用大火快速进行蒸制，这样蒸出来的虾才不会发腥。
3、在准备蒜蓉酱的时候，一定要多准备上一些，制作这道美食，全靠蒜蓉酱来进行提香。
蒜蓉粉丝开边虾，蒜蓉酱才是点睛之笔，厨师长教你做正确做法
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道简单又好吃的“蒜蓉开边虾 ”，这道菜关键在于蒜蓉酱的调制，蒜蓉浓郁，但是丝毫不辣口。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：粉丝、鲜虾、大蒜
辅料：生姜、葱花
调料：食盐、胡椒粉、鸡粉、蒸鱼豆豉、黄灯笼辣椒酱
【蒜蓉开边虾】—— 蒜香浓郁
1.下面开始准备食材
首先，准备两把粉丝 用清水泡上备用。
准备鲜虾500克 ，剪去虾头、虾腿 ，把虾从中间片开 ，下刀的时候要偏一点以免划断虾线 ，然后去除虾线，把虾清洗干净备用。
准备大蒜一把 ，逐个拍扁再剁成蒜末备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ，切成姜末备用。
3.下面开始做蒜蓉酱
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油 ，放入一半蒜末 用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱 ，开小火慢慢炸 ，蒜末炸干 、炸成金黄色 时倒出来和生蒜放在一起。
再加入食盐2克 、胡椒粉1克 、鸡粉2克 ，搅拌均匀备用。
4.下面开始制作
这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中 ，再倒入适量的蒜蓉酱 抓拌均匀，摆放在盘中垫底 。
然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀 ，依次摆放在粉丝上面 ，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱 。
放在蒸锅里面蒸5分钟 就可以了。
5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花 等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅 ，把热油浇在葱花上面 ，激发出葱 、蒜的香味 即可。
好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
技术要点：
1.粉丝要用凉水浸泡，热水浸泡以后再蒸，口感软绵、不劲道。
2.黄灯笼辣椒酱能够增色开胃，家里没有的也可以不放。
3.金蒜和生蒜（银蒜）的比例为1:1，做出来的蒜蓉酱香味更浓、不辣口。
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