巨型「珍珠奶茶」蛋糕丨生活资讯
珍珠奶茶蛋糕
这款珍珠奶茶蛋糕，既可以满足爱喝珍珠奶茶的吃货,又能吃上蛋糕，真是一举两得！
材料
模具：
九寸浅烤派盘
戚风蛋糕体：
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
色拉油 30g
牛奶 35g
低筋面粉 50g
柠檬汁 数滴
红糖珍珠：
木薯淀粉 100g
清水 80g
红糖 50g
伯爵红茶奶油馅：
伯爵红茶粉 10g
淡奶油 300g
细砂糖 30g
装饰：
糖粉 适量
过程
1、【制作戚风蛋糕体】将蛋清蛋黄分离，先用15g细砂糖加入蛋黄中，将蛋黄打散。
2、加入色拉油与牛奶，搅拌至表面无油花。
3、加入过筛的低筋面粉，用打蛋器呈z字形状轻轻地来回搅拌均匀。
4、提起面糊，面糊从打蛋器上轻松顺滑地滴落下去且无干粉，蛋黄糊就做好了，放一边待用。
5、在蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入剩下的细砂糖打发蛋清，打发至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可。
7、预先混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
8、做好的蛋糕糊倒入垫有油纸的派盘中，轻轻震模具，使蛋糕糊震平并震出大气泡。
9、送入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤30分钟。
10、烤好的蛋糕，从烤箱中取出倒扣放凉后，横切一分为二。
11、【制作红糖珍珠】红糖加入清水煮至沸腾。
12、煮好的红糖水趁热一次性倒入粉中，边倒边用刮刀搅拌，最后揉成团。
13、用擀面杖将面团擀平。
14、切条状，再切粒后，搓圆。
15、把搓好的红糖珍珠放入沸水中，轻轻地搅拌。
16、等珍珠变大，浮上水面后，熄火，盖上盖子闷10分钟左右。
17、闷好的珍珠倒入过滤网，不断用冷水冲，直到红糖珍珠完全变冷，放一边备用。
18、【制作红茶奶油馅】伯爵红茶粉加入淡奶油中搅拌均匀。
19、盖上保鲜膜，提前放入冰箱冷藏12个小时以上，可以让红茶的味道更好地渗透到淡奶油中。
20、泡好的红茶奶油加入细砂糖打至全发。
21、取1/2打发好的红茶淡奶油铺在蛋糕片上，然后撒上煮好的珍珠。
22、接着铺上剩下的淡奶油，盖上另外一块蛋糕片，最后在蛋糕表面撒上一层糖粉，这样一款珍珠奶茶蛋糕就做好啦！
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