豆腐鱼的做法脆香豆腐鱼的做法

脆香豆腐鱼的做法

先生属猫，爱吃鱼，却偏偏舌肌不敏感，一通囫囵之后，总是被鱼刺所伤，不免懊恼。既为人妻，就要学会体恤，所以家中多购海鱼。这种豆腐鱼，学名龙头鱼，浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。这种鱼肉质松软，不易烹饪，为保其形状，油炸是最通行的做法。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

豆腐鱼六条鸡蛋两个玉米淀粉半碗面包糠半碗料酒 1勺盐 1汤匙蒜粉小半汤匙姜粉小半汤匙胡椒粉 1汤匙食用油适量辣椒粉 1汤匙

1、这就是豆腐鱼了，洗净，去内脏。

2、用刀切去头部，弃之不用，鱼身切成三段，鱼尾鳍弃之不用。

3、将鱼段置于碗肉，加料酒，盐，辣椒油，生姜粉，蒜粉，胡椒粉拌匀，腌半小时。

4、鸡蛋打散，并准备好面包糠和淀粉（图示份量不足，后期有添加，基本要用到大半碗）。

5、锅内放油，中火加热到油温六成左右（将手掌置于锅延边能感受到油温即可）。

6、鱼块也裹上蛋液，再在淀粉中滚一圈，再裹上一层蛋液，然后滚上面包糠，注意滚完面包糠时，用筷子夹住两端切面，不要直接夹住鱼身，否则夹住的地方会裹不住面包糠，影响成品外观。将处理好的鱼块放入油中，转中小火慢炸，炸的时候多用筷子轻轻翻动，避免上色不匀。

7、炸好后用厨房纸吸去多余油份，不要叠加摆放，否则会失去脆感。

8、稍晾凉后即可食用，可蘸椒盐或沙拉酱等食用。

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1、龙头鱼，九肚鱼，仙女鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。

2、今天老刘就来分享一下“豆腐鱼烧豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

嫩豆腐、豆腐鱼、姜片、蒜片、青红椒

4、先把豆腐鱼头部剪去，再把旁边鱼鳍剪掉，再把豆腐鱼剪成小段。然后把嫩豆腐切成两厘米间方的小方块，然后把青红椒去蒂去籽切辣椒丁

5、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，先放入一勺豆豉辣酱，炒出红油，然后再放入豆腐鱼，轻轻推一下，不要用力炒，豆腐鱼容易碎

6、然后再放入一勺黄豆酱，一小勺甜面酱、蚝油、生抽、少许老抽上色，料酒锅边淋入去腥，再放入半勺食盐，稍微推一下。再放入嫩豆腐，再放入漫过食材的凉水，豆腐也比较嫩，尽量不要把豆腐弄碎

7、然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟，时间烧的差不多再放入青红椒末。出锅装盘

8、龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力

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