干锅香辣虾用阿飞的方法，在家也能吃到饭店味道，麻辣味浓超好吃
年味渐行渐远，这几天连着吃了几天清淡的菜，又想吃点重口味的。今天又下了点小雨，在家闲来没事，做盘干锅香辣虾来开开胃，天气冷吃完还暖和。
这道菜汁浓，吃完香辣虾和配菜，还能添点汤涮点青菜，羊肉片啥的，这一锅干锅香辣虾，一家三口差不多就吃饱了。
话不多说，我们开始操作。
【干锅虾的做法】：
先去市场买点鲜虾，一斤鲜虾差不多就够做一锅了。
第一步：处理虾
先把大虾一个一个去除虾须， 片开虾背，虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。
大虾开背以后，比较容易入味，把大虾处理好放入盆中。
加入一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。 吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉，调料店都可以买到。
让所有的粉料均匀裹在大虾上面，这样炸出来更加香酥。
第二步：炸虾
锅内烧油，油温五成热时， 把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右，大虾炸香炸酥以后， 倒出来控油。
这个时候要有强大的自制力，看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。
第三步：炸土豆条（薯条）
先把土豆削皮，切条，把切好的土豆条最好是快速焯一下水，去除多余的淀粉。
接着我们炸一点薯条 ，锅内再烧油，油温6成热时，把切好的土豆条倒入，高油温下入土豆条，土豆条才能快速膨胀定型飘起来。
把土豆炸炸至金黄酥脆，倒出来备用。
第四步：准备配菜
切一把香菜段，生姜切成片，大葱切成圈 ，大蒜切成片放在一起。
再切一点洋葱丝，放在干锅中垫底。
第五步：开始烹饪
食材准备好以后，我们开始烹饪，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺干锅酱 、一勺豆瓣酱。 翻炒出酱料的香味和红油。
然后倒入大虾翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒，继续翻炒几下，让酒精挥发去除腥味，再放入一些辣椒粉。
现在倒入薯条，颠锅翻炒均匀。加入味极鲜、 辣椒红油 、少许生抽调味、转大火爆炒30秒 给大虾入味。
再撒入一些白芝麻和孜然粉 ，翻炒均匀，出锅前放入香菜段点缀。
现在把干锅点火，就可以开吃了，这道菜汁浓味足，可以把虾吃完以后加点高汤还能涮点其它配菜。
我是阿飞，如果您想吃什么菜，可以在评论区留言给我，谢谢大家支持！
这才是干锅虾的正确做法，厨师长教你详细做法，香辣下饭，真解馋
在外面吃干锅虾总吃不过瘾，今天在家做一道“干锅虾 ”的家常做法，花菜、洋葱、黄瓜、莲藕当配菜，荤素搭配，香辣过瘾，越吃越入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：大虾
配菜：花菜、莲藕、洋葱、黄瓜
辅料：线椒、小米椒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒
调料：火锅底料、食盐、鸡精、白糖、辣椒红油、花椒油
【干锅虾】—— 麻辣过瘾
1.下面开始准备食材
准备大虾500克 ，剪掉虾头和虾脚，用牙签在虾的第三节挑出虾线。
2.下面开始准备配菜
准备花菜一朵 ，去除根茎切成小块，放入清水中洗干净。
准备莲藕一节 ，切成片用清水泡上。
准备洋葱半个 ，切成小块，用手掰开。
准备黄瓜一根 ，斜刀切成片。
配菜可以根据自己的喜好来选，不受限制 。
3.下面开始准备辅料
准备线椒和小米椒各几根 ，清洗干净，切成圈。
准备大葱一段 ，切成马蹄片。
准备大蒜几粒 ，切成片。
准备生姜一块 ，切成菱形片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒 、一小把花椒 、一小把花椒 、再放一块火锅底料 备用。
4.下面把大虾炸一下
锅内烧油，油温5成热 时，把虾放入锅中 ，把虾的外壳炸酥，炸成金黄色 时捞出来备用。
把花菜、藕片、洋葱一起放入锅中 ，快速滑油20秒钟 倒出控油。
滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出锅 。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜和青红椒 一起翻炒，炒出香味以后，把辣椒、火锅底料等香料放入锅中 ，开小火煸炒一会儿 ，把火锅底料炒散、炒出红油。
把大虾和配菜一起倒入锅中 ，开大火 快速颠锅翻炒均匀，加入食盐2克 ，鸡精1克 ，白糖少许 中和辣味，再淋入一点辣椒红油和花椒油 翻炒几下，下饭又入味的干锅虾就能装盘上桌了。
好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。
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