秋天最适合的3道汤，有荤有素，便宜又好喝，适合天冷进补而食
不过最近青菜价格有点贵，去几趟超市，看了又看，比了又比。咱捡了点经济又实惠的几样，也好给大家参考参考，争取买菜不花冤枉钱。
排骨便宜了，咱买点排骨、买根玉米，这能炖个汤。家里有鸡蛋，买把韭菜，也能做道好喝的韭菜丸子汤，喝一碗连菜带饭都有了，还顶饱。
买根丝瓜，还能做盆丝瓜鸡蛋汤，做法简单，家常又营养，关键这些菜价格都不贵，吃好吃饱用不了多少钱。
【韭菜丸子汤】：韭菜、鸡蛋、面粉
1.把韭菜切成韭菜碎 ，放入盆中打个鸡蛋，加点盐 。让韭菜出出水，抓把面粉 进去。全程不放一滴水，全靠韭菜汁调糊，抓揉一会，感觉能够挤成丸子。
再切点葱花 放在盆中，多淋点芝麻香油 增香，放入食盐 、味精 、胡椒粉、 十三香 调味。
2.锅里烧水 ，水微微烧开的时候转小火，抓一把韭菜馅，从虎口挤成丸子 ，用小勺挖入锅中。
丸子不要沸水下锅容易冲散， 影响定型。 丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮。
等丸子全部飘起来，把刚刚的面盆用水涮一下 ，倒入锅中，不能浪费。这样煮出来的汤不寡淡，全程小火煮，火大的话丸子容易散开。
再次开锅以后打去浮沫，然后把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，汤汁不浓的话也可以搅里一勺面糊，出锅前淋入鸡蛋液 ，煮至蛋花全部飘起来。
有荆菜叶的放点，没有荆菜叶的不放也中，这韭菜丸子汤冬天喝着美类很。
【玉米排骨汤】：玉米、排骨
炖排骨汤为什么凉水下锅焯水？热水下锅炖煮呢？明白其中原理，你也能炖出汤鲜味浓肉质软嫩的排骨汤。
1.把肋排沿着肋痕剔开剁成小块，清洗干净，浸泡30分钟，充分去除血水。炖出来的排骨汤更加白净肉质鲜嫩。
玉米切成段，切点葱段和姜片。 放入几片白芷 、一根党参 、 把党参切一下。炖这个汤尽量用味道比较清淡的香料，不然会掩盖汤的鲜度。
2.把排骨放入凉水锅中汆煮一下，淋点咱自家存放的82年的二锅头 去腥，排骨一定要凉水下锅，慢慢加热把剩余的血沫逼出来。
一会炖汤的时候才能真正达到肉嫩鲜香汤清色白的效果。
3.把焯好水的排骨捞出来，再次用清水洗净上面的血沫，砂锅中加入清水转大火 烧开，撒入适量的盐 增味 ，放入葱段 、姜片、 党参、 白芷。
排骨一定要开水下锅炖，这样有助于骨头和肉质中的蛋白质钙质融入到汤里面。凉水下锅的话等水烧开骨头都煮紧了 ，里面的营养反而出不来。
炖的时候水一定要一次性加够中途不要加水
先大火把汤烧开然后转小火炖40分钟，当然如果喜欢喝浓汤的话需要全程大火煮。
40分钟后把玉米放进去继续炖煮20分钟，让玉米的清甜味融入到汤里面。这个时候调味：加入鸡粉 、 适量的胡椒粉 就可以了。
【丝瓜鸡蛋汤】：丝瓜、鸡蛋
1. 切丝瓜之前先做点功课，来半盆清水 ，淋点白醋 ，把丝瓜削去外皮切成滚刀块，放入盆中 防止氧化变黑。把番茄 用开水烫一下去去皮，切成番茄碎。
2. 锅内烧油，放点葱花爆香，倒入番茄碎炒出红汁，这样煮出来的汤色泽红润口感酸甜，喝着得发哩很。
然后加入适量的清水小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓，倒出来备用。
锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，这个鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香。
然后倒入适量的开水，这一步一定要用开水， 鸡蛋提前煎再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。
再倒入番茄汁，开始调味：加入食盐、鸡粉、 胡椒粉 、生抽 调味，转大火炖煮让营养融入到汤里面。
放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来大约煮个一两分钟丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊搅拌均匀。把汤汁收浓淋上芝麻香油。
鲜美营养又简单的丝瓜鸡蛋汤就好啦！
我是阿飞，喜欢喝汤的朋友，别忘记分享美食，为我点个赞，谢谢大家支持！
推荐8道适合秋天的汤，有荤有素，合理“贴秋膘”，安稳舒坦入秋
传统养生认为到了秋季，天气逐渐凉爽干燥，人体机能经过一整个夏季的亢奋消耗之后，津液损耗过多，进入“半休养”的状态，此时身体比较虚弱，季节更替容易得病，所以秋季饮食既要注重补充营养提高抵抗，又要兼顾为身体补充水分。正所谓“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋季多喝汤可以有效地调节机体平衡，还能根据自身状况加入各种滋养的食材，达到营养与补水两全。分享8道适合秋季喝的“营养汤”，有荤有素合理“贴秋膘”，安稳度过这个秋天。
1、【四神汤】
所需食材：排骨2根、茯苓20克、莲子20克、薏米20克、山药半根、枸杞1把、姜1块、葱1段，料酒2勺、盐和鸡精适量。
1、排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分钟左右让其中的血水析出减少腥味，枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放入碗中用清水浸泡，山药去皮冲洗后切小段，姜和葱切片备用，薏米属于寒性，在烹饪之前可以先放入无水无油的锅中炒一炒。
2、锅中加入适量的清水、姜片、葱和1勺料酒，冷锅冷水下入排骨，开大火煮开后转小火焯水2分钟后捞出，进一步减少排骨的腥味。
3、砂锅中加入大概2升的水，倒入排骨、姜片开大火煮开后转小火煮20分钟左右，加入浸泡过的薏米、茯苓、莲子，小火煮20分钟左右。
4、加入山药继续煮10分钟，加入枸杞、适量的盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅，一碗鲜香味美的四神汤就做好了。
2、【香菇玉米鸡汤】
所需食材：老母鸡半只、玉米半根、香菇5个、红枣5个、虫草花少许、姜1块、大葱1根、盐适量。
1、鸡肉剁成大块，清洗掉表面的血水，放入盆中加入没过鸡肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分钟左右，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢析出，玉米清洗干净，剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀，红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用。
2、锅中加入处理干净的鸡块，倒入清水，加入姜片、大葱和料酒，水沸腾后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出。
3、砂锅中倒入焯水的鸡块，加入适量的清水，姜片和葱段，大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟，加入切好的玉米和香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，再次焖煮15分钟左右。
4、待玉米煮熟后，加入红枣和虫草花，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟，让盐分和食材充分的结合，关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了。
3、【鸭肉菌汤煲】
所用食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量；姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参5克、当归5克、枸杞适量；盐和味精适量。
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟，银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种。
2、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
3、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，倒入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂，加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。
4、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开，慢煲一个半小时，出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
4、【山药菠菜蛋花汤】
所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
1、山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收，菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净切碎。
2、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。
3、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
4、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可出锅。
5、【海带排骨润燥汤】
所需食材：排骨3根、海带适量、莲子1把、百合1把，虫草花少量、姜1块、大葱小半根、枸杞1把、料酒2勺、盐和鸡精适量。
1、排骨买回家后可以用清水冲洗掉血水，放入水中加入1勺的料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。
3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右，放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟。
4、加入虫草花煮10分分钟左右，加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味后，即可出锅，一锅鲜香的海带排骨润燥汤。
6、【虫草花排骨汤】
所需食材：虫草花3克、排骨2根、枸杞3克、桂圆2颗、当归1克、黄芪1克、党参1克、姜1块、盐适量、1小颗冰糖。
1、排骨清洗掉表面的血水，放入加了料酒的水中浸泡10分钟左右，去除腥味，虫草花用水冲去表面的灰尘和杂质，放入清水中浸泡10分钟，姜切片，枸杞浸泡在水中，当归、黄芪和党参清洗后放入水中浸泡。
2、排骨放入冷锅冷水中，加入1勺料酒、4片姜，大火煮开后转小火，焯水1分钟左右捞出。
3、排骨放入炖盅里，加入泡好的虫草花、当归、黄芪和党参，几片姜去腥，2颗桂圆，1小颗冰糖提鲜，继续加入没过食材的清水。
4、将炖盅放入养生锅中，盖上盖子，慢炖一个小时后，加入适量的盐调味，盖上锅盖继续炖1个小时，这时的排骨汤金黄清亮，排骨鲜嫩可口，放入枸杞焖5分钟左右即可出锅。
7、【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、青菜2颗、生抽1勺、香油1勺、面粉小半碗、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，大碗中加入适量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉都结块成面疙瘩，西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟左右，去掉表皮后切碎，2个蛋黄打散备用，青菜清洗干净切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后加入切好的西红柿碎，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，大火烧开。
3、水煮沸后，做好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推动面疙瘩，避免面疙瘩粘锅或者粘连在一起，转中小火煮3分钟左右。
4、锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味 ，关火倒入打散的蛋黄，3秒后用筷子搅拌打散，加入青菜，淋入香油即可出锅，一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做好了。
8、【菠菜豆腐鸡蛋羹】
所需食材：菠菜1把、内酯豆腐1块、鸡蛋2个、食盐、鸡精适量。
1、菠菜去根清洗干净，若是较长，可以从中间切开，内酯豆腐简单冲一下，切成方块，鸡蛋加盐加水打散，烧一壶开水备用。
2、锅中加入适量清水，水开之后加入少许食盐，能够增加菠菜底味，加入菠菜焯水30秒后捞出，这样能够有效去除菠菜中的草酸，吃起来口感好、更放心。
3、锅中加入适量的油，油热之后倒入蛋液，鸡蛋煎至定型以后，用筷子轻轻地打散，倒入提前烧好的水，使用开水能够激发出蛋香味，放入切好的豆腐块，大火烧开后转中火炖10分钟左右。
4、此时的汤色已经变得奶白，此时加入焯过水的菠菜，大火煮开之后加入适量食盐、鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，一碗营养丰富、味道鲜美的菠菜豆腐汤就做好了。
——老井说——
贴秋膘不等于“以肉贴膘”，不要一味增加肉类、脂肪等的摄入，而是根据自己的营养状况来进行，而且中医认为在秋季干燥的环境中，肥腻的肉类以及油炸食品等食用过多，会引起上火、消化不良的情况，所以秋季更适合平补，除了多喝汤之外，还可以选择百合、莲子、红枣、山药等温润营养的食材，让身体顺利的度过秋天。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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