红烧肉的家常做法，肥而不腻，好吃又正宗，实在太香了
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
肉类的食材是我们餐桌上非常常见的，尤其是对于小董这种喜欢吃肉的人来说，几天不吃肉就感觉生活缺点什么似的。去年的时候猪肉价格上涨，小董都觉得买不起猪肉了。偶尔才会买一点猪肉解解馋。但是今年猪肉价格稍微有些下降，逐渐接近小董的接受范围了，所以小董会隔三差五的买上一些猪肉解馋。
说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢？
今天媳妇为了给小董解馋，就用家里的五花肉给小董做了一道鲜香美味的红烧肉，让小董解馋，小董就将媳妇做红烧肉的办法分享给大家，喜欢的朋友可以试着在家做一下。红烧肉的家常做法，肥而不腻，好吃又正宗，实在太香了
【红烧肉】
【具体制作方法】：
第一：处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用
第二：猪肉焯水
将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后将猪肉捞出，用凉水冲洗去掉表面的杂质，控水备用
第三：煸炒猪肉
将猪肉放在锅中，小火煸炒，将猪肉炒至金黄色，煸炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，吃起来口感非常的好
第四：烹饪食材
锅中倒入适量的油，油热之后放冰糖，小火慢炒至焦黄色，放入猪肉，将猪肉翻炒均匀，表面都裹上一层糖色，加入准备好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀，用大火烧开然后转小火慢炖，大约炖45分钟左右
第五：加入土豆
炖的时间到了，汤汁浓稠后放入切好的土豆块，最后放一勺盐，搅拌均匀，然后炖大约十分钟左右，炖至土豆入味即可
这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了，入味好吃而且吃起来口感不油腻，非常的香，土豆也非常的入味又面，喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了，自己在家做好吃又美味。
【红烧肉之烹饪小知识】：
1）土豆非常容易氧化，所以我们将土豆处理好之后，切成块放在清水中，这样可以防止土豆氧化变黑
2）五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃
3）用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻
4）炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5）加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右，这样土豆非常的入味，炖煮至汤汁浓稠即可关火
大家喜欢吃红烧肉吗？有没有自己在家做过红烧肉？对于红烧肉的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
山楂红烧肉的做法
山楂消食开胃，搭配红烧肉之后不仅酸甜爽口，而且能够去除五花肉的腥味和油腻，成为特别下饭的一道开胃肉菜。热吃凉吃都很赞哦。
By 忆江雪糕
用料
五花肉 500g黄冰糖 30g山楂 5-6颗盐 10g花生油 10g八角 1颗花椒 2g小茴香 2g生抽 5g老抽 10g料酒 10g葱 4段姜 4片做法步骤
1、山楂洗净，五花肉切成2cm见方的小块
2、五花肉冷水下锅，加入5g料酒，大火煮开飞水，撇出血水飞沫后将肉捞出沥干水分
3、山楂去核备用
4、热锅将油烧热后，加入葱、姜煸炒出香味后，倒入五花肉，分别加入5g料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上糖色
5、加入水（没过肉即可），盐、山楂，八角、花椒和小茴香加入料盒后放入汤中一起大火熬煮，水开后盖盖儿，小火炖25-30分钟
6、待肉软烂后大火收汤汁
7、盛盘开动喽
8、一点也不油腻哦
9、配米饭喷喷香
小贴士
飞水时需要冷水下锅； 山楂在炖至后酥烂在汤汁里，所以要提前把山楂做去核处理再下锅哦； 黄冰糖也可以用普通白冰糖替代
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