教你轻松学做正宗东坡肉 做法材料都简单 春节年夜饭必备 收藏吧
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转眼一年又要结束，春节即将来临，每年春节都是一家人团聚的时候，不论天南海北，这天都会回来，和家人聚在一起，团团圆圆的去感受家的温暖，棒棒哒。
这几年春节，我们家都是我做年夜饭，关键是我比家里其他人更乐于折腾也做的更好吃一些，哈哈。
说到年夜饭，这是一种传承，虽然现在人都讲究健康饮食，但这一顿饭对于家来说是一年里最重要的，五谷丰登，年年有余，也是对家的寄托和期望。所以健康对于这顿饭来说，我们可以放在一边，做一桌子美食和家人一起分享，去享受美食带给家人的快乐才更重要。
说到年夜饭的丰盛，少不了大鱼大肉，虽然平日都不再像小时候那会儿，就等着春节吃点好吃的，但有些美食也是平日里并不常吃的，例如这道东坡肉，香糯的口感，甜而咸香的味道让人超有满足感，这是一道江浙菜，虽然始于苏东坡但成于徐州，江浙又发扬光大，做法也简单，讲究的是原汁原味，虽然川菜里也有这道菜，但做法不太一样，川菜会将肉过油后再炖，相比较江浙的做法，更加浓重了些，作为我个人，更喜欢江浙的做法。
主材就是五花肉，尽量选取上五花，也就是靠近后背的部分，这个部位最厚，层次分明，不但做出来形状好看，而且口感也更棒。
其实做法真的很简单，只是比较耗费时间，大概要3-4个小时，但当你吃一口的时候，你会觉得这是时间花的真的非常值。
具体做法如下：最后还有小贴士哦
1，材料：五花肉、小葱、姜、酱油、糖、黄酒
2，五花肉烤皮，也可以热锅擦一下表皮，主要是为了去除异物和异味
3，切八厘米见方的大块
4，冷水下锅焯水，放料酒，葱姜，开锅后撇去浮沫，再炖煮5分钟
5，砂锅里铺上葱姜，一是为了调味，二是为了防止肉粘锅
6，把焯好水的肉块皮朝下码在葱姜上，倒入一整瓶的黄酒（花雕）
7，加入酱油，有酱油的咸味，所以不用加盐，我喜欢炒糖色加进去，这样的颜色更加红亮
8，小火总共炖煮2个小时，中间翻一次面，将肉皮朝上后继续炖煮
9，两个小时候后，把肉盛入小砂锅或者大碗
10，盖盖大火蒸半小时
11，最后叫上砂锅里剩余的汤汁，这道经典的东坡肉就做好了
小贴士：
①肉选上五花，也就是靠近背部的位置，比较厚炖煮不易变形
②最好用糖色上色，更加的红润
③加酱油的目的是增加底色和盐味，所以不用单独放盐，整道菜是偏甜底味是淡淡的咸
④关键是加一瓶黄酒，不用加水，黄酒的陈香能让肉更加的醇香
⑤小火慢炖俩小时 中间翻次面
⑥炖是收缩的过程，蒸是膨发的过程 煮好后再大火蒸半小时，这样会更加的软糯而形状也更好看
⑦如果你也喜欢这道菜 一定点赞收藏哦
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
详细做法视频可以点击右边链接观看哦 东坡肉做法视频
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教你做一道南方菜，家庭版东坡肉，详细教程在视频最后。
东坡肉。
五花肉再也不要红烧和水煮了，像我这样做出的五花肉，三碗米饭都不够吃，软糯香甜，而且回味无限。并且不加一滴水，只需要四步就完成。
·第一步，制皮，在锅里蹭到表面发黄即可。用刀刮去表面的杂质，刮成这样的就行了。把肉改成5公分见方的大块即可。
·第二步，焯水。开锅打去浮沫，把肉捞出洗净备用。配料只有葱和姜，简单的食材，只需要最朴素的烹饪办法。
·第三步，下高压锅，大葱先垫底，再来点姜片，把洗好的五花肉随意的码进去，倒入半斤的黄酒，再来两大圈生抽，点一滴老抽，来20粒冰糖，然后盖盖上汽30分钟。
·最后一步，大火收汁，打去无用的料渣，大火六七分钟，汤汁收拾粘稠即可出锅。
我这是家庭版的，摆盘不怎么好看，但是真的很好吃。你看这肉颤颤巍巍的，汤汁往饭上这么一浇，你就吃吧，一吃一个不吱声。
·东坡肉：
→1.热锅炙皮，烤好后刮去杂质，洗净改刀。
→2.焯水，打去浮沫，捞出洗净备用。
→3.葱姜垫底入高压锅，加入250毫升黄酒。
·50毫升生抽，一点点老抽，20粒冰糖，上。
·4.压好后转燃气灶，大火收汁至汤汁浓稠。
总结：不加一滴水，不加盐，用料简单，调味品也非常少。主要突出的就是食材本身的味道，软糯香甜，酒香与肉香完美结合。下单神器！没有高压锅需要加足量的水，小火慢炖一个小时。小香葱垫底，味道更好，家庭版用大葱尚可。
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