在家做淀粉肠，干净卫生吃着放心，配方做法分享给您
随着春季的到来，超市天天有打折活动,即使猪肉的价格降到了最低,这两个月,我家的餐桌上也很少出现猪肉的影子，取而代之的是鱼肉和鸡胸肉。鸡胸肉是低脂高蛋白的瘦肉，价格亲民,口感细腻,夏天来临之前,爱美的朋友想穿上漂亮的衣服，自律的人多数会管住自己的嘴巴,吃上一段时间的鸡胸。当然，我也会变着花样做给孩子吃，这段时间淀粉肠不是火了吗？孩子们也要吃，以前我也用鸡胸肉给他们做过,他们都说好吃。在家做干净卫生,味道也不会太咸，无论是用油煎,还是油炸都非常的好吃。今天分享家庭版的做法,既简单又美味。
鸡胸肉淀粉肠
食材：2斤鸡胸肉.红薯淀粉350克调料:盐20克.味精5克.糖25克.十三香2克.白胡椒粉3克.姜粉2克.生抽50克.红曲粉3克.冰水350克
1.2斤的鸡胸肉，冲洗一下表面控干水分,放到冰箱里冻上两个小时，变成半冻的状态，即容易打成肉泥，做出来的淀粉肠劲道又好吃。拿出来先揭掉多余的肥油，中间夹杂的筋丝和骨头也要处理干净，然后把它切成小块放到绞肉机,多搅打几遍,为了吃起来的口感和买的一个样,搅成那种细细的肉泥。中间可以暂时,用铲子挂在盆壁上的肉泥铲下来,
2.把所有调料倒进肉里，放上点红曲粉，没有的也可以不放，放上它做出来颜色好看一些，再放一些冰水翻拌均匀。红薯淀粉倒入清水静置一会,搅拌到没有颗粒之后，就把粉浆倒到肉里,搅拌均匀就可以用了
3.把它放进灌肠器里，这个肉泥一定要保持着低温，肠衣也是买现成的,食品级耐高温的，直接套到灌肠器上，再把肉馅打进去，灌好之后收口打结。烧一大锅水，锅的底部开始微微冒小泡，就可以把香肠下进去了。全程开小火，不要让锅大翻滚，不盖盖子煮40分钟。
4.煮好的香肠直接放进凉水里过凉，完全凉透后吃起来口感才会更Q弹。为了让它快速降温，可以在里面放一块冰块。做好之后用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏里面保存。
娟子温馨提示：
1.用冰水的目的就是可以让肉馅变得更Q弹，肉馅一定要多搅一会儿，挂在手上甩都甩不掉的这种状态就可以。
2.家里面有食材的话,肉馅里面可以加上孩子爱吃的玉米粒,虾仁。既增加口感,孩子们吃了也有营养。3.煮的时候冷水下锅或者温水下锅,开小火慢慢煮，防止肠衣爆开。
淀粉肠别再买给孩子吃了，在家做简单无添加，比买的好吃更健康！
每次逛街时，总会被那些小吃摊上香气扑鼻的淀粉肠所吸引。那种独特的红色塑料肠衣，仿佛成了淀粉肠的标志，让人一眼就能认出。然而，尽管淀粉肠美味诱人，但市面上的产品总让人对其安全性有所担忧。那么，有没有一种方法既能让我们品尝到美味的淀粉肠，又能保证健康和安全呢？答案就是——自制淀粉肠！
自制淀粉肠，我们依然选用红色的塑料肠衣，与市面上售卖的淀粉肠外观完全一致。这不仅让人一眼就能认出它的身份，更增添了一份亲切感。而淀粉肠的制作过程，更是充满了乐趣和挑战。
首先，我们选用优质的肉类作为主料，猪肉、鸡肉、牛肉都可以。经过精心的比例调配，使得淀粉肠既具有细腻的口感，又充满了肉类的鲜香。接下来，灌入那红色的塑料肠衣中。每一个步骤都需要耐心和细心，以确保淀粉肠的完美呈现。
当淀粉肠制作完成后，我们可以先切上几刀花刀，然后平底锅慢煎，火候的控制尤为关键。在煎制的过程中，淀粉肠逐渐散发出诱人的香气，让人忍不住想要一尝为快。而当煎至金黄酥脆时，淀粉肠的酥脆感更是倍增。每一口咬下，都能听到那“咔嚓咔嚓”的酥脆声，仿佛在诉说着它的美味。
在这个追求健康饮食的时代，自制淀粉肠无疑是一种健康又美味的选择。它不仅能满足我们对美食的追求，更能让我们享受到制作过程中的乐趣和成就感。所以，不妨抽出一些时间，为自己和家人制作一份美味的自制淀粉肠吧！让味蕾享受一场盛宴的同时，也保障了健康与安全。
【淀粉肠】
制作配料：鸡肉1200克 盐25克 白胡椒粉8克 白糖30克 生抽15克 蚝油30克 姜粉6克 红曲粉2克 复合调料（小茴香、洋葱粉、香菇粉）6克/五香粉代替 红薯淀粉200克 木薯淀粉160克 冰水400克
制作方法：
1、先把鸡胸肉处理干净，筋膜油脂都要处理干净，洗净备用；
2、把鸡胸肉切成小块，冰箱冷冻2-3个小时，微微冻硬，放在绞肉机里，加入所有的调味料，搅打成细腻的肉泥；
3、淀粉加冰水搅拌化开，分次少量加在绞肉机里搅打，每加一次都要搅打至上劲；
4、全部加进去打成拉丝的肉泥；
5、买这种塑料肠衣，用猪肉肠的灌肠器把肉灌进去，分成小段，不需要扎眼；
6、水微微煮开，下入灌好的肠，保持似开微开的状态，煮1个小时左右；期间翻动翻动；煮熟之后捞出来放在冰水里冰一下，口感更好；放凉之后剪开；我们的淀粉肠基本就完成了；
7、锅中加点油，把淀粉肠的肠衣去掉，打上花刀，煎至焦黄色；
8、撒上烧烤料，孜然粉、辣椒粉，我们的淀粉肠就终于可以到嘴吃了；
9、这个淀粉肠的味道非常好，但是由于没有加任何油脂，吃起来有点干，如果大家想尝试油润一点的口感，可以试试加点猪肉进去，味道会更好。绞肉机比较小的，建议量减半来做！
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