千层饼的做法视频家常千层饼的懒人做法，层层薄如纸，层次清晰，凉了还不会变硬

家常千层饼的懒人做法，层层薄如纸，层次清晰，凉了还不会变硬

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

层次丰富、香酥可口的千层饼是很多人都喜欢的小吃，今天小易就来分享家常千层饼的制作方法。薄薄的饼皮，香酥又多层，爱吃面食的人怎能错过？其实要达到“千层”的作用，一点也不难，快来看看吧！

所需食材：

普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油

制作步骤：

第一步：碗中准备300克普通面粉，再加入3克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用180克30度的温水和面，少量多次地把水加进来，拌成絮状再下手揉成团；最后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，并盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第二步：在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气；醒发后的面团里面有密集的蜂窝组织；接着把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。

第三步：小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味；然后再加入适量熟油，拌成稀油酥备用。

第四步：把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开；然后把面皮按照视频中的方法切开。

第五步：把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好；然后把包好的剂子再整成圆，擀薄；最后到打湿的笼布上二次醒发。锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。

第六步：锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖；然后取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。

第七步：电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可。

制作关键点：

面团二次醒发后体积会变大，可以在面团上抹上少许食用油，这样就可以防粘了。

这样做出来的千层饼层层分明，酥得掉渣，如果喜欢，也可以在制作过程中，加入小葱、辣椒面、五香粉等，鲜香入味，咬一口满口留香。你也快来试试吧，真的不难哦！

本期家常千层饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月27日的视频制作，我们下期见。

今天教大家做胡麻子千层饼。

1. 先将胡麻子淘洗干净，放入锅中开小火慢慢煸炒干水分，用石臼将其捣成碎末。

2. 准备 600 克面粉，碗中放糖、酵母，面粉里面加食用油，温水化开酵母和糖，将面粉搅成絮状，然后揉成一个面团，盖盖醒 10 分钟。10 分钟过后再揉一遍，再醒 10 分钟。

3. 将面团分成两等份，擀成一个近似长方形的大面片，放入油酥，用刮板均匀涂抹开，撒上胡麻碎，用刮刀相对划几道，不能划通，中间要隔一定距离，像这样对折对折再对折，最后像包包子一样封一下口。

4. 最后用擀面杖轻压，轻擀一下，整理成一个长方形，放入蒸屉中，盖盖醒 40 分钟。

5. 这是醒好的面团，上汽改中火蒸 35 分钟，35 分钟以后焖 5 分钟，出锅，用油煎至两面金黄。

这是一款很适合新手小白不会翻车的美食视频，大家可以尝试去做一下，绝对不会翻车的。这蓬松暄软的胡麻千层饼，我替大家先尝尝。下期见。