怎样做青椒炒鸡胗好吃？三个小技巧，炒出的鸡胗香辣爽口无腥味
鸡胗就是鸡的胃，肉质较脆。口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，青椒是一种开胃好吃发汗减肥的食材，二者相互搭配，做法简单，十分容易上手，这道菜最适合做下酒小菜或者用来吃米饭，超下饭的。不过这道菜虽然容易做，也要讲究一些技巧的，如果没最好的话，鸡胗不会入味，而且会发腥。
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。第一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，第一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：
第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。
第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
尖椒炒鸡胗
作者：-薇-
用料
鸡胗 适量
尖椒 适量
胡萝卜 一小根
葱 适量
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
孜然 适量
蚝油 适量
蒜 3瓣
生抽 适量
做法步骤
1、鸡胗热水焯3分钟后切片，葱姜蒜切好备用
2、胡萝卜，尖椒切好备用
3、热油爆香葱姜蒜
4、下入鸡胗翻炒3分钟，加入五香粉，生抽，蚝油，加孜然爆炒2分钟
5、加人尖椒，胡萝卜，加适量盐翻炒2分钟后出锅
6、装盘即可，（我最后在盘子上撒了点辣椒油）
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
相关问答
青椒炒鸡胗 王刚?用料:鸡胗300g青椒1个红椒1个木耳5g豆瓣酱适量味极鲜适量料酒适量葱半棵姜一块蒜4瓣油适量盐适量鸡精适量做法:1/1...
辣椒 炒鸡胗 的家常做法?用料:鸡胗120克,青椒10克,红椒10克,笋10克,调料:牛肉末豆鼓油5克,辣椒酱3克,盐3克,料酒5克,味精1克,葱2克,姜2克,花椒2克,酱油3克烹饪步骤:1....烹饪步骤:...
如何做 青椒 苦瓜 炒鸡胗 ?青椒苦瓜洗净切片,鸡胗切花刀。青椒苦瓜洗净切片,鸡胗切花刀。
怎么做 炒鸡胗 ?1、将鸡胗洗净平放在菜板上,在鸡胗隆起部分平行划几刀,在倒过来竖着划几刀,形成花的形状。2、将切好的鸡胗放入开水锅中,过水十几秒钟,直至鸡胗成穗状捞出...3...
洋葱 炒鸡胗 如何制作? - 180****0807 的回答 - 懂得洋葱炒鸡胗的制作方法如下:鲜鸡胗、洋葱、大蒜、红尖椒、花椒、姜、辣椒油、盐、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清。1、将鸡胗清洗干净(洗时可加入一...
土豆片 炒鸡胗 怎么做?今天早上,逛了半天菜市场,很纠结,不知道买什么菜呀!想了半天,想起前几天在朋友家偶然吃的一道菜《土豆片炒鸡胗》,一道特别下饭的美食,特别的鲜香美味,感...今天...
爆 炒鸡胗 怎么做好吃呢?鸡胗去腥脆嫩秘诀,20年大厨分享,爆炒鸡胗地道做法爆炒鸡胗是一道地地道道的传统鲁菜经典,这道菜以鸡胗为主料,青红椒、竹笋、水发木耳、蒜苗为辅料,爆炒而...鸡...
感觉 鸡胗 是咯吱咯吱的非常好吃。怎样 炒鸡胗 好吃呢?-九州醉餐饮网[回答]鸡胗是我们平时经常会吃到的一道美食,其真吃起来非常的有咬劲儿,鸡胗怎么炒又嫩好吃,我们可以做一葱爆鸡胗因为这是我们东北地区比较有名的一道菜,...
鸡胗 和什么菜炒比较好吃，为什么总感觉炒不熟呀?-九州醉餐饮网[回答]我非常喜欢吃一些烧烤里面的一些鸡胗,味道真的非常好吃,它的价格也不是很便宜,可以在超市里买一些。鸡胗和什么菜炒比较好吃就是最好的一种蔬菜,就...
黄瓜干 炒鸡胗 怎么做比较好吃，具体做法是什么?你好,很高兴能回答这个问题。我是美食原创作者善食为天,黄瓜炒鸡胗是道家常菜,想做成招牌美味,比较考验厨师对火候的掌控。下面是我们店里的炒制方法,纯手打...