自制蜜桃酱，没有防腐剂，甜过初恋
今年夏天超级爱吃水蜜桃，感觉粉粉的外表、甜甜的桃子味特别少女。如果你有一筐水蜜桃，会如何将水蜜桃发挥到极致呢？依我看，做果酱是最合适了。满打满算自己也算半个果酱爱好者吧，陆陆续续做过好多种果酱：去年做的柚子酱、百香果酱、今年做的李子酱、车厘子酱等。
做果酱不难，难在保存。密封容器的消毒如果做不好，果酱很容易滋生细菌继而发霉。那么，如何正确的给容器消毒呢？贴心如我，都有详细地写在文末，要补课的朋友自己划到文末看喔！(=・ω・=)
一般情况下，密封后用冰箱冷藏的话可以保存一周左右。长毛、长霉点就说明已经变质了不能再吃咯。不过一般我做好的果酱都放不了太久，就被我用来冲泡茶饮、做甜点、抹面包了。毕竟美食哪有放得住的道理。话不多说，看看教程先。
第一步
挑几个个头均匀的桃子，用盐巴把表皮清洗干净，手法要轻柔的搓掉绒毛，洗干净后削皮。
第二步
切记，桃子皮不要丢！！！
第三步
桃肉去核切块。
第四步
桃肉装入容器中，表层盖上一层厚厚的白砂糖。
第五步
搅拌均匀后放入冰箱渍20分钟左右，在这期间桃肉会出水。
第六步
渍好后取出。
第七步
锅内加入适量水，水沸腾后先煮一下桃子皮，有增色作用，煮沸后捞出，倒入渍好的桃肉。
第八步
中火煮开后转小火慢熬。可以撇去上面的浮沫，慢慢煮出偏胶质即可。慢慢搅拌哈，避免粘底。
第九步
煮好后关火挤入半个柠檬汁，搅拌均匀煮一下。
第十步
晾凉后装入提前消毒好的密封罐，冷藏保存。因为没有防腐剂，要一周内吃完。加点冰块用来冲乌龙茶敲好喝~
注意
1、如果你喜欢吃起来有果肉的颗粒感，桃肉就不要切太小块了。如果喜欢外面那种果酱的话，就尽量切小一点。
2、挑颜色红一点的桃子皮加少量水，开大火煮出粉水。这个步骤是为了果酱更粉一些。
3、加入柠檬汁，是可以帮助果酱更显色。
4、做出来的果酱，用冰箱冷藏，保质期大概一周。每次要勺果酱的时候都要记得用干净无油无水的勺子。
5、对比了一下用蟠桃和水蜜桃的区别：蟠桃桃香浓郁，味道清甜，可以放少量增加蜜桃酱的香味。水蜜桃则桃汁丰盈，肉质比蟠桃紧实，可以多几个保留果酱的颗粒感。
6、蜜桃酱做好后，可以解锁更多美食啦。例如：蜜桃乌龙茶，蜜桃气泡水，蜜桃慕斯，蜜桃蛋糕卷等一系列少女心料理
如何正确的给容器消毒
第一步
准备一个密封容器，一般是玻璃制品比较合适，先用冷水清洗干净。
第二步
把密封容器放在锅里，加入足量冷水没过容器，大火煮至水沸腾后继续煮10分钟左右。
第三步
将煮好的容器倒扣在案板上，控干水分。
第四步
往容器里倒入少量白酒，用手握着容器，使其倾斜成45度角，再把它转一圈使白酒遍布容器内壁的每一个角落，把容器里的白酒倒掉，自然晾干后，容器就彻底消毒了。
蜜桃酱的做法
桃子上市的时节，看见“君子”前辈微信公众号里发布了一款“冰爽蜜桃乌龙茶”。值得一试，简单好喝透心凉。自己做总比市售的卫生健康。原方子300g桃子丁放200g糖，个人觉得太甜了，所以增加了桃子的量，减糖量
By 快乐的玉米 【豆果美食官方认证达人】
用料
桃子 4个（约500g）砂糖 300g水 100g做法步骤
1、桃子四个，去皮洗净，去核。切成小丁，大概530g
2、锅内放水，放砂糖
3、倒入桃子丁。开火煮，边煮边搅拌。
4、煮开后会有少许浮沫，可以撇去。然后转小火熬煮
5、熬煮的时候防止溢锅，不要将锅盖全盖紧，我是用勺子掐着的
6、煮了十分钟的样子。要稍加搅拌，防止粘锅
7、20分钟的样子。桃子丁已经软烂，有点透透的。
8、细看一下，这个状态。桃子丁软烂，糖浆有点稠稠的。关火后等糖浆冷却。放入冰箱冷藏
9、放入消毒过且无水果的果酱瓶中，可以保存很久。
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