干锅手撕包菜的做法干锅手撕包菜怎么做？厨师长教你一招，这样做香辣开胃，营养美味

干锅手撕包菜怎么做？厨师长教你一招，这样做香辣开胃，营养美味

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包菜又名卷心菜，学名结球甘蓝，圆白菜，含有丰富的维生素C，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄还多出3倍，因此具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

包菜

今天就给大家分享一道干锅手撕包菜，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作

干锅手撕包菜

准备食材：包菜一颗，五花肉一两，大蒜几粒，小米椒几个切成粒，大蒜切片一起放入料碗中备用

干锅手撕包菜

包菜洗净后，切去根部，把叶子撕成小片放入锅中备用

干锅手撕包菜

五花肉切成薄片，洗净后放入料碗备用

干锅手撕包菜

起锅添入少许食用油，下入包菜叶，开大火，翻炒几下，淋入少许清水，加水的目的是为了防止包菜叶炒焦，还能使包菜叶更脆

干锅手撕包菜

半分钟后倒出备用，锅内再加入少许食用油，放入肉片翻炒几下，炒至肉片变色，

干锅手撕包菜

放入蒜片和小米椒，继续煸炒，然后放入包菜叶翻炒几下，

干锅手撕包菜

加入辣鲜露十克，蒸鱼豉油十克，老抽两克用来调色，胡椒粉三克，食盐两克，白糖十克，鸡精三克，芝麻油适量，

干锅手撕包菜

快速翻炒一分钟，即可关火起锅

干锅手撕包菜

最后把炒好的包菜放入干锅内，再放上几朵青菜叶点缀一下，

干锅手撕包菜

好了，到这里，这道简单美味的干锅手撕包菜就做好了

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：包菜，五花肉，大蒜，小米椒，香菜

调料：辣鲜露，蒸鱼豉油，老抽，胡椒粉，食盐，白糖，鸡精，芝麻油

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干锅手撕包菜的制作关键，掌握着个方法，比饭店大厨做的都好吃

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作干锅手撕包菜，这道菜不用过油，用料也简单，在家也能轻松做出饭店的味道。

干锅手撕包菜的制作方法，点击链接观看

原料：

包菜，五花肉，青椒，小米粒，葱姜蒜，

制作方法：

1、首先把大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，拍蒜的时候刀要拉动一下，这样更好怕的把蒜拍破，线椒斜刀切成片，小米辣也斜刀切成片。

2、五花肉切成薄厚均匀的片，加肉片是给包菜增香的，包菜从中间切开，然后把根部去掉，用手把包菜撕成大片，包菜叶子上的的筋去除不用。

3、下面开始兑制手撕包菜的味汁：生抽30克，辣鲜露5克、味精3克，把以上调料用筷子搅拌均匀。

4、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入适量的植物油，滑一下锅，防止炒肉片的时候粘锅，锅内留少许底油，下入五花肉煸炒出油，然后下入葱姜蒜、小米辣、线椒，把小料炒香。

5、然后下入包菜翻炒，炒制的时候要不断的翻动锅，让包菜受热均匀，炒包菜8成熟的时候下入兑制好的味汁调味。

6、下入味汁之后要快速上火快速的翻炒均匀，稍微翻炒下再加入少许的陈醋调味，加醋不要太多，不可突出醋的酸味，加醋的主要作用是缓解油腻，然后翻炒均匀即可出锅。

制作关键：

1、在选购包菜的时候要选择颜色绿一点的，这样做出来的颜色更漂亮，存放时间太长的包菜，会流失水分，建议保鲜膜覆盖后保鲜冰箱保存。

2、把味汁提前兑制好，能做到出品更稳定和节省烹饪时间。家庭制作没有辣鲜露的可以放一点小米椒调味。

干锅手撕包菜的做法干锅手撕包菜怎么做？厨师长教你一招，这样做香辣开胃，营养美味

分类：笔记日期：2024-12-26 浏览：23 评论：0

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