这才是手撕包菜的家常做法，口感爽脆，味道鲜美，做法特简单
第一名厨 手撕包菜
准备包菜一颗从中间切开，把里面的杆取出，
第一名厨 手撕包菜
把叶子分开，撕成大小均匀的片放入盆中洗净备用
第一名厨 手撕包菜
准备瘦肉二两左右，洗净后切成薄的肉片，放入盆中备用
第一名厨 手撕包菜
准备大蒜二十克切成蒜片，大葱生姜切片，红干椒切碎，花椒适量放入碗中备用
第一名厨 手撕包菜
首先把锅烧热，凉油滑锅后倒出,锅内重新添入一勺食用油，
第一名厨 手撕包菜
放入切好的肉片用勺子滑炒，然后倒入备好的葱姜和花椒爆香
第一名厨 手撕包菜
加入适量老抽调色，再加适量料酒去除肉的腥味
第一名厨 手撕包菜
最后，放入控过水的包菜，开大火，快速翻炒两分钟，炒至包菜断生，
第一名厨 手撕包菜
放少许白糖，食盐，鸡精，开大火再翻炒一分钟左右，即可起锅关火装盘。
第一名厨 手撕包菜
包菜洗净后，一定要控干水分再下锅，炒包菜时要多放一些油，避免把包菜炒糊，
炒制过程中不要添水，否则包菜炒出来不脆。
第一名厨 手撕包菜
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厨师长教你手撕包菜的正确做法，讲解详细到位，接地气的家常菜
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天，为大家分享一道，耳熟能详的家常菜“手撕包菜” 的做法。往往这些看似简单，在炒制的时候实则并不容易，先不说调味上的讲究，就说火候对于大多数人估计都是一大难关。
下面就为大家分享一下，这道菜的炒制方法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。
【手撕包菜】
1.首先，我们准备一下食材，包菜半棵，从中间切成两半切去根部，用手把包菜叶撕成均匀的小块 ，把比较硬的包菜根去除不要，然后把撕好的包菜放入盆中，用水清洗干净后捞出控水备用。
2.下面，我们准备一下辅料，大蒜几粒，切成薄片放入小盆中，小米椒4个从中间破开和蒜放在同一个盆中备用。再准备洗净的猪肉50克切成丝 ，放入小盆备用。
3.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。
4.油热以后，倒入切好的肉丝，翻炒至肉丝变白，倒入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香，然后把撕好的包菜下入锅内，开大火翻炒30秒左右 ，把包菜炒断生。
5.然后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许 、白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻炒均匀后，即可出锅装盘。
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小技巧：
炒包菜必须开大火，这样才能快速烹炒，包菜的口感软中带脆，不失鲜嫩与色泽。
好了，这道下饭美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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