老面馆师傅泄露凉面做法详解版，这样做清凉劲道、酸辣爽口

随着天气越来越热，人们的饮食也在改变，开始排斥一些高热量的食物，更喜欢一些清凉的食物，如凉皮、凉面、凉拌菜还有一些清淡的蔬菜类。其中的凉面更是深受人们喜爱，凉面做法不仅简单，而且口味丰富，可以根据自己喜欢的口味随意搭配调制。

【家庭版凉面】——特点：酸辣爽口、清凉滑嫩、简单易做、一看就会。

【所需食材】： 鲜面条、黄瓜、绿豆芽、盐，鸡精，白糖，花椒粉，味极鲜酱油，香醋，葱、蒜，芝麻酱，油炸花生米碎。

——开始制作——

①. 凉面最好选择用碱面，锅中加水烧开，下入面条，立即用筷子搅匀散开，煮熟捞出，放入凉水中过凉，直至凉透捞出备用。——（注意：面条过凉过程一定要注意卫生，所以过凉用的凉水一定是凉开水或者是纯净水。）

②. 接下来把绿豆芽放入煮面的汤内，简单焯水断生后，捞出过凉。

③. 调料在这里面就比较关键，葱蒜洗净，葱切葱花，蒜切末后放入碗内，放入适量花椒粉、辣椒面加入少许凉开水拌均匀，

④. 锅内倒入适量的食用油，烧至五成热微微冒烟时，用勺子浇入辣椒碗内。然后放入盐，鸡精，白糖，味极鲜酱油，香醋，芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加点小米辣，所有的调料搅匀融为一体。

⑤. 凉透的面控干水放入碗内，把准备好的黄瓜洗净后切丝，把豆芽和黄瓜丝一起放入面碗中，放入油炸花生碎，浇入调制好的料汁，撒葱花拌匀即可。

家庭版凉面——美味小技巧

1、在家里制作凉面最好选择用新鲜面条，这样的面做出来更加的劲道，口感更好。

2、辣椒面内加入少许清水，可以防止热油温度过高，导致辣椒面、花椒粉等炸糊，出现发黑发苦的现象。

总结一下

这道家庭版凉面，制作非常的简单，需要注意的是把面条煮熟后，立即用凉水过凉，防止粘连的同时也使面条更加劲道。调料重点掌握好热油的温度，其次调味要体现出酸辣味，也可根据自己的口味调整。至此，这道家庭版凉面的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：美食简单做，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。

#凉面家常做法视频

凉拌面。这几天天气有点热，做一个酸辣开胃的凉拌面。准备蒜末粗细辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油，搅拌均匀后放入两勺生抽、两勺香醋、半勺蚝油、白糖适量。水开下入手擀面煮5分钟，捞出过凉水，尽量用烧开晾凉的水凉白开，不然肠胃不好的人容易拉肚子。

碗中放入黄瓜丝、熟花生、香菜，香菜可以根据自己的口味可放可不放，淋上调好的料汁，根据面的多或少适量倒人料汁。家庭版凉拌面就做好了，酸辣开胃，给女儿烤的蛋挞外酥里嫩，在家自己做方便实惠又好吃。

凉面的做法视频老面馆师傅泄露凉面做法详解版，这样做清凉劲道，酸辣爽口

分类：菜谱日期：2025-03-14 浏览：23 评论：0

老面馆师傅泄露凉面做法详解版，这样做清凉劲道、酸辣爽口

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家庭版凉面——美味小技巧

总结一下

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