快过年了，教你做猪皮冻，晶莹剔透，韧劲十足，食材便宜还好吃
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猪皮冻是一道很有地方特色的美食，很多地方都喜欢吃。Q弹嫩滑的口感，蘸着简单的酱汁，吃起来有滋有味。很多地方在年前都会做好，年夜饭端上桌，营养美味又好看。今天小易来分享家常猪皮冻的制作方法，喜欢的不要错过了。
所需食材：
猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油
制作步骤：
第三步： 锅中加入适量清水，把切好的猪皮丝放入锅中，再加入适量葱段、姜片、花雕酒，大火烧开之后用勺子稍加搅动，并把表面浮沫彻底打干净；接着挑出锅中的葱姜不要，再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净，最后捞出来沥干水份放入碗中备用。
第四步： 准备一个高压锅，把猪皮倒入锅中，再加入猪皮量2倍的清水，然后加入适量姜片、葱段、盐调味，用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟。
第五步： 准备一个平底托盘，在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油；然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，并挑出里面的葱姜不要；最后用筷子拨动猪皮，使其均匀分散到盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻。
第六步： 用刀从盘中四周刮一下，再从中间切成“十”字状即可轻松脱模；然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用。
第七步： 适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中，再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油，充分拌匀后撒上少许葱花点缀，美味即成！
制作关键点：
1.猪皮内侧的肥油一定要充分刮干净，不然做出来的猪皮冻口感会比较肥腻。
2.如果不用高压锅，用铁锅熬制，加入的水量需要更多一点。
猪皮可能是猪身上最不值钱的部分了，但是它的营养确实十分丰富的，而猪皮冻在众多的凉菜中，也是占有着一席之地，吃上一口，那可是满满的胶原蛋白……快来试试吧
本期猪皮冻的视频制作全过程，大家可以搜索 厨易年夜饭猪皮冻 的关键词，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
“水晶冻肉”要好吃，比例时间最关键，按我的做法，皮冻0失败！
皮1水3，时间和方法很重要，按我的方法做的水晶皮冻，晶莹剔透，劲道口感好，不放任何添加剂，0失败，学会过大年！
过年了，水晶皮冻做法送给朋友们！
晶莹剔透，诱人食欲！
肉皮汆煮，加葱姜，料酒去腥！
肉皮开锅煮七八分钟捞出！
去掉里皮的油脂！
拔掉猪毛！
完成检查是否干净！
切细条，再次清洗！
肉皮和水的比例1:3，皮1水3，加入适量食盐，料酒！
上锅蒸，大火开锅，中火蒸90——100分钟！
放凉至浓稠！
放入大小适合的容器中！
放五六个小时拿出！
切片！
大小薄厚根据自己喜欢！
装盘！
调味，可以食用了！（有视频可以观看，视频在18年10月29日）
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