美味煎蛋卷鸡蛋卷最简单的做法，4个鸡蛋，1碗面粉，一摊一卷，快速成形

鸡蛋卷最简单的做法，4个鸡蛋，1碗面粉，一摊一卷，快速成形

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喜欢鸡蛋卷香香脆脆的味道，依稀记得儿时特别喜爱，今天就做家庭小零食“

鸡蛋卷 ”，食材简单，香酥奶香，有喜欢的朋友们一起尝试做一下。

食材：鸡蛋、低筋面粉

辅料：食盐、白糖、黄油、黑芝麻

1.下面准备食材

准备一个小盆，打入4个鸡蛋 ，加入食盐2克 ，白糖80克 ，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。（加入少量的食盐，减少甜腻感，又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷更具有焦脆感 。）

白糖化开以后，加入黄油100克 ，边倒边用筷子搅拌。（加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好地起酥 。）

然后，倒入低筋面粉90克 ，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊。

再加入一把黑芝麻 ，再次搅拌调匀。

2.下面开始制作

取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置 ，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热， 一分钟左右 ，鸡蛋卷就变成了金黄色。

我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来 ，一定要趁热卷 起，然后照着这个方法，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来，放在盘中，凉了以后就会非常酥脆。

我们用手折一下 ，鸡蛋卷一下就碎了 ，是不是特别的酥脆。

好了，一道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。

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蛋卷又称鸡蛋卷，主要用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，在煎成薄饼卷成筒而成。色泽金黄偏红，口感酥脆松软，蛋糖香味浓郁。

先传在古代我国就以具有蛋卷雏形，在古代穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干卷成形，后来经过人们的不断转眼与创新，才呈现出今天的这种好吃的蛋卷。

【鸡蛋卷】

1.首先，准备一个小盆打入4个鸡蛋，加入食盐2克、白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。

2.白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌然后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

3.取出电饼机通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自会压平，电饼机两面加热一分钟左右，鸡蛋卷就变成金黄色。

4.我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，然后照着这个方法，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来，放在盘中凉了以后非常酥脆。

我们用手折一下，鸡蛋卷一下就碎了是不是特别的酥脆。

技术要点

1.加入少量的食盐，减少甜腻感。又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。

2.加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。

好了，美味的鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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