用最简单的材料做一碗香喷喷的酸辣粉，只需几步火哥教你快速上手
酸辣粉早已名声在外，所以相关的很多话题我就不多说了，直接进入实际操作吧！
制作过程如下：1 调料部分包括：葱花、辣椒油、油酥花生米和黄豆、大头菜粒、芹菜花 、花椒面、芽菜。
2 红苕豆粉做的水粉（没有的可以用其他粉丝或面条）
3 碗内加入大王酱油
4 加醋加花椒面
5 加大头菜，芽菜
6.加入葱花，加入芹菜花，加入辣椒油（不能光要油，要连着辣椒面一起舀）
7.加入油酥花生米和油酥黄豆，调料就兑好了
8.锅内水开以后冒粉加入鲜汤（没有鲜汤就用面汤或开水）冒烫的粉丝装入调味碗中（盐和各种精自便），就可以了。
酸辣粉不用买，十年老店偷学的“黄金配方”，和街上卖的一样好
中国的美食源远流长，不论是高端的宴席酒会，还是街边小店的特色小吃，将饮食文化表现的淋漓尽致，尤其是具有烟火气、接地气的市井小吃，像麻辣烫、烤串、酸辣粉等等，都非常受大家的欢迎，其中酸辣粉吃起来最为带劲，炎炎夏日，吃着麻辣鲜香、筋道爽滑的酸辣粉，喝着冰镇的饮品，特过瘾。
家附近有家开了10年小吃店，我是他家的常客，和老板关系也很熟，他家的酸辣粉可是店里所有小吃的“一绝”，每天吃的人都要排队，前段时间酸辣粉店一直没开门，就打了几次电话询问，老板说：干脆我让你偷学一个家庭版的“黄金配方”吧，自己在家就能做，和店里卖的差不多一样好吃，不管用红薯粉还是土豆粉都可以用。分享一下偷偷学到的酸辣粉的做法。
酸辣土豆粉
所需食材：土豆粉1小碗、花生2勺、黄豆2勺、蒜4瓣、小米椒3根、香菜2根、葱1根、辣椒油4勺、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、白芝麻1勺、盐和鸡精适量。
第一步：将小葱、姜、小米辣用清水冲洗干净，小葱切碎，小米椒切成圈、姜和蒜去皮后切成末后，和白芝麻一起加入碗中。
第二步：碗中加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺糖、半勺花椒粉，3勺辣椒油，酸辣土豆粉的料汁就兑好了，也可以根据自己口味适当的增减辣椒油和醋的量。
第三步：炒锅中加入少量的油，凉锅凉油加入2勺黄豆，小火慢慢加热，炒至黄豆微微焦黄后，加入2勺花生，继续炒，待花生有炸裂声，将花生和黄豆捞出。
第四步：煮锅中加入清水，烧开后加入土豆粉煮3分钟后捞出，要小火煮，酸辣粉不容易断。
第五步：将煮土豆粉的热汤加入盛有调味料的碗中，充分搅拌，使碗中的各种调味料充分融合后，加入煮好的土豆粉，撒上炸好的花生、黄豆、香菜即可，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就完成了。
——老井说——
1、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。
2、想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了。#6月吃什么#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
相关问答
酸辣粉 怎么做?很好兴回答这个问题。酸辣粉的做法有好多样,过去我在四川呆过一段时间认识的一个朋友是做酸辣粉店的,因为我自己比较喜欢这种小吃所以就向他请教学来的这个配...
简易 酸辣粉 正宗做法?做法:1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟3、煮地瓜粉(...1.准备红薯粉...
酸辣粉 怎么做家庭做法?做法:1、葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用2、烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟3、煮地瓜粉(...3、香菜、小...
简易 酸辣粉 的家常做法?主要食材:红薯粉条,葱,蒜,香菜,小米辣,花生米,黄豆,白芝麻,辣椒粉,白糖【调料】:生抽,香醋,盐,鸡精,胡椒粉【具体制作步骤】:第一步:处理食材...主要食材:...
酸辣粉 怎么做的?白芝麻10克辣椒粉15克玉米油适量生抽适量醋适量相克食物胡椒粉适量耗油一勺郫县豆瓣酱一勺酸辣粉的做法1.粉丝提前泡4个小时,泡发。2...
酸辣粉 儿怎么做?先准备好食材,把配料在锅中炒香,倒入酱汁清水做成汤,把粉丝倒进去煮熟,撒上香菜即可。先准备好食材,把配料在锅中炒香,倒入酱汁清水做成汤,把粉丝倒进去煮熟,...
酸辣粉 怎么做?菜名:重庆酸辣粉原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法:1.干粉条泡在50度到60度的水中,泡软...
酸辣粉 是怎么做的?所需材料:红薯粉150克,花生米20克,香菜1颗,葱1根,蒜2瓣,白芝麻1勺,生抽2勺,陈醋3勺,辣椒面1勺,白糖1勺,盐少许,食用油适量,纯净水小半碗制作过程...所需材...
云南特色 酸辣粉 制作方法?食材:红薯粉100克姜1块蒜2瓣辣椒油20克生抽1勺醋1勺(大勺)小葱2根香菜1根花生米10克花椒粉1克花椒油半勺步骤:红薯粉放入温水中泡发,姜、蒜切末。...
酸辣粉 怎么做?要什么材料?一、酸辣粉制作材料:主料:甘薯粉510克;辅料:白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;调料:辣椒油15克,酱油5克;二、制...一、酸辣粉...