咸蛋黄南瓜的家常做法视频咸蛋黄焗南瓜饭馆卖那么贵，在家做5元搞定，做法简单又美味。

咸蛋黄焗南瓜饭馆卖那么贵，在家做5元搞定，做法简单又美味。

咸蛋黄焗南瓜是一次去饭馆吃饭时服务员看到我们有小孩子推荐的，说小孩都爱吃，就点了这道菜，没想到这道菜上来以后不光孩子爱吃，一起吃饭的几个女伴也都很喜欢，南瓜外面脆脆的，里面又面又甜，再加上咸蛋黄特有的香味，真是太好吃了。可总觉得就南瓜和咸鸭蛋做的菜，好几十太不值了，于是回家就开始自己试着做，会做了以后由衷的感觉饭馆的利润真是太大了！其实在家做，根本不费事，真的只需要两种食材。

食材：南瓜一块，熟咸鸭蛋两个。

步骤：

1. 咸鸭蛋取出蛋黄备用，蛋白不用。

2. 南瓜去皮切成薯条一样的长条。

3. 煮一锅水，水开倒入南瓜条煮一分钟，这种做法对新手很有帮助，南瓜条煮了以后可以断生，后续炸南瓜条时即使掌握不好油温和时间也不会导致南瓜里面不熟，只要看表皮变硬就可以捞出。

4. 捞出稍微控一下水，倒入淀粉，用颠盆的方法让淀粉包裹住南瓜条一定要让南瓜的各个面都沾上淀粉。

5. 锅中倒油，油七成热倒入南瓜条（七成热是用木筷子插入油锅中，筷子周围冒泡就差不多了），中小火，炸至表皮变硬即可捞出，因为南瓜本身就是金黄色，如果说炸至金黄色捞出不好判断，所以自己测试用变硬的方法更好。

6. 锅中留少许油，小火，放入咸蛋黄，用铲子铲碎咸蛋黄，再边压边翻炒，把咸蛋黄完全压碎，咸蛋黄不用提前在盘子里就碾碎，不然出油的蛋黄油留在盘子里就浪费了。

7. 要不停翻炒，直到咸蛋黄冒出很多小泡泡。

8. 这时倒入刚刚炸好的南瓜条，迅速翻炒，使南瓜条粘满咸蛋黄，出锅。

注：1.南瓜条用水煮一分钟断生，后续炸的时候省时省心，而且刚学做的朋友不会因为油温和时间掌握不好导致南瓜里面不熟外面炸糊，只要表皮变硬就可以捞出。2.咸蛋黄不用提前在盘子里就碾碎，不然出油的蛋黄油留在盘子里就浪费了，咸蛋黄的油可是最香的，而且即使没油，也会粘在盘子上浪费一些。3.这道菜不需要放任何调料，咸蛋黄本身是咸的，南瓜有淡淡的甜味，两者结合微咸微甜，味道已经非常好了。

喜欢看视频做菜的朋友也可以点击下方的了解更多看我的咸蛋黄焗南瓜的视频。

咸蛋黄焗南瓜，老刘教你家常做法，咸香粉糯，2分钟学会

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1、蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜。

2、今天老刘就来分享一下“咸蛋黄南瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红南瓜、生咸蛋、小葱

4、先把生咸蛋外面裹的一层泥巴洗去，再把生咸蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋黄和蛋白一起放锅里蒸一下。然后再把小葱切末备用，南瓜去除瓜瓤，削去外皮和瓜蒂，再切南瓜条

5、把蒸好的咸蛋黄和蛋白拿出来，再把南瓜条放入锅中烫十五秒马上捞出，捞出来晾凉，然后把南瓜均匀的裹上一层生粉

6、再放入七成热的油锅中，炸制表面金黄酥脆捞出，刚刚放下锅南瓜条先不要动它，炸制定型以后再动它否则容易碎掉

7、另起油锅，再放入咸蛋黄碾碎，碾碎炒香以后，适量起泡沫，然后倒入南瓜条，翻炒均匀，即可出锅，再撒上葱末点缀，咸蛋黄南瓜条就做好了

8、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分

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咸蛋黄南瓜的家常做法视频咸蛋黄焗南瓜饭馆卖那么贵，在家做5元搞定，做法简单又美味。

分类：菜谱日期：2024-12-27 浏览：23 评论：0

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