熬腊八粥有讲究，这5样不能少，寓意“五行俱全”，老传统别丢了
每年到了农历十二月初八的腊八节这天，北方家家户户都会煮上一锅美味香甜的腊八粥，腌上一坛翠绿爽口的腊八蒜，而佛教信徒还会在这天举办盛大的庆典活动。别看腊八节在现在并不是特别显眼的节日，事实上，腊八节有着和中秋、春节等传统节日同样悠久的历史和文化传承。腊八节在古称为“腊祭”，在《孔子家语》中有孔子的徒弟子贡参加“腊祭”的故事，这说明腊八节祭祀活动至少在春秋战国时期就已经非常盛行。
据史书记载，腊八节最早可追溯到三皇五帝时期。每年的腊月二十三是祭灶节，需要给灶王爷送糖、瓜子等吃食祭祀，在淮南王刘安《淮南子·礼论训》中说：“炎帝作火，而死为灶。”古人将炎帝视为灶王爷，也有说法灶王爷是火神祝融，祝融是三皇五帝中五帝的后代。但无论哪种说法，都足以看出祭灶的起源之久，而祭灶再往前追溯便是“腊祭”，可以说腊八节和祭灶节都是由古代的“腊祭”而来，相传最早便是从上古圣王神农氏开始的。
“腊祭”是一年岁终的隆重祭祀活动，但祭祀的不是祖先，而是与农业有关的神祇。在每年的农历十二月举行，祭祀活动中有一项“八蜡”，即“八蜡以祀四方”，意思是用八种不同的谷物来祭祀四方的八种神， 而这八神大多都是与农业相关的神明。在农耕时期，百姓们认为“吃饱穿暖”才是根本，因此对这些对农业有利的神明最为敬仰，而天子也非常重视每年的“腊祭”活动，需要蜡祭以祀神，并且进行虔心祷祝，祈祷诸神在来年能保佑百姓农事顺利、秋有丰收，久而久之，这项祭祀活动又称为“天子大蜡八”。
在祭祀活动结束后，那些祭祀所用的8种谷物便会煮成粥，皇帝会将粥赐予参与祭祀的群臣、百姓，还会向各个寺庙发放谷物粮食，这就是腊八节最初的原型。
而到了先秦时期，仍延传着“腊祭”的习俗，节日在腊月，但具体的日子却仍不固定，直到汉代才明确了腊祭这一天为“腊日”，腊日固定在了每年的腊月初八这一天，遂成为一个节日，称为腊八节。而祭祀的对象也由八神改为了五位家神，即门、户、天窗、灶、行（门内土地）这5种，祭祀活动虽在延传，但当时并没有喝腊八粥的习俗。
后来，随着佛教的传播，腊八这一天又被赋予了新的内涵，而腊八粥便由此产生。腊八粥又名“七宝五味粥”、“佛粥”，在南宋吴自牧的《梦梁录》中有记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”而到了清朝腊八粥更是盛行，腊八粥中的食材也远远超出了8种。
腊八粥的食材丰富，各地各家的做法也各有不同，熬好一锅粥，大约要三个半小时，是实实在在的“功夫粥”，而一碗传统的腊八粥需要有这5类食材。
第一类是谷类，即大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。
第二类为豆类，即赤小豆、绿豆、芸豆、扁豆、黄豆、红豆等。
第三类为坚果类，即核桃、莲子、葡萄干、松子仁、杏仁、花生、板栗等。
第四类为药材类，即芡实、枸杞、干百合等。
第五类为果蔬类，即桂圆、红枣、山药等。
这五类食材是腊八粥最基础的食材，正所谓“岁十二月，合聚万物而索飨之也”， 无论少哪一类腊八粥都不能算是完整的。
而老一辈常说腊八粥需“五行俱全”，这里的五行便是指的这五类食材，汇集了全年各季的食材，有五行中的金木水火土中各个颜色，所以我们在做腊八粥时，这五类食材一类都不能少，老传统不能丢。
腊八粥
所需食材：大米，糯米，小米，黑米，红豆，芸豆，绿豆，黄豆，花生，核桃，莲子，干百合，红枣，蜜枣，冰糖。
1、准备食材，将所有需要清洗的食材如谷类、豆类等放入碗中，用清水反复冲洗几遍，一些坚果类、果蔬类食材按需处理，如核桃掰碎，红枣洗净去核。
2、浸泡，将需要浸泡的食材放进同一个碗中，加入适量的清水，提前浸泡一夜，因食材种类过多，浸泡后烹煮能使所有食材煮熟的时间一致，一些易熟的食材，如红枣、核桃、蜜枣准备好即可。
3、除了易熟的食材和冰糖外，将浸泡好的食材倒入电饭锅中，加入足量的清水，按煮粥键，焖煮90分钟。
4、待食材煮至浓稠时，加入红枣、蜜枣、核桃、冰糖，搅拌均匀后，继续焖煮15分钟左右，煮好后可以再焖5分钟，这样做出来的腊八粥浓香软烂，粘稠丝滑。
——老井说——
腊八粥没有固定的食材，但想要喝到一碗传统的腊八粥，这5类食材缺一不可。一碗浓香软糯的腊八粥，汇集了一年中各个季节的收获，寓意“五行俱全”。更有人在腊八粥的食材上，特地挑选出五行中自己喜欢的颜色，将这样的腊八粥作为“增运粥”，祈祷来年能增旺增运，腊八将至，记得给家人煮一碗“五行俱全”的腊八粥，祝愿新的一年顺顺利利、平平安安。
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传统腊八粥怎么做？很多人都是瞎做，这3类食材一个都别少！
文章略长，约1600字，阅读需要4分钟，介绍了一些特别有趣的、应该了解的腊八节历史，不喜的同学可以直接拉到后面看腊八粥的做法。
过几天就是腊八节了，现在人们对腊八节的印象，无非是喝上一碗腊八粥，做上一罐子腊八蒜，佛教徒们还会举办盛大的庆典活动，吃粽子大家知道是为了纪念屈原，而喝腊八粥又是为了纪念什么呢？实际上，腊八节是一个历史非常悠久的节日，而且是中国古代非常重要的“狂欢节”，时间甚至可以溯源到三皇五帝时期。
至少从上古圣王神农氏开始， 每年到了十二月底都要进行“蜡祭”，上古时代不是祭祀先祖的，他们祭祀的是四方的神灵，规定“八蜡以祀四方”，即用八种不同的谷物祭祀四方的八种神，这八种神都是我们认识的， 《礼记·郊特牲》中所记：蜡有八者：先啬一也；司啬二也；农三也，邮表畷四也；猫虎五也；坊六也；水庸七也、昆虫八也。其中先啬和司啬都是掌管农业的神，后面祭祀都是农田、土地、抓老鼠的猫、吃野猪的老虎、甚至还祭祀了灌溉用的水渠。先民认为万物皆有灵，在农耕时代，吃饱穿暖才是最重要的，每年都要祭祀一下这些对农业生产有利的东西，做到“仁之至，义之尽”也， 仁至义尽这个词最早就出现在这里。
祭祀结束以后，祭祀用的八种谷物就会煮成一锅粥，分食给参加祭祀的人群，举办盛大的“宴飨之礼”，然后载歌载舞，大家喝酒吃粥，尽情的放松和享乐，这是腊八节最早的原型。
周朝以后，又出现一个祭祀活动叫“腊祭”，这是主要祭祀先祖， 根据《礼记·月令》记载：“天子乃祈来年于天宗，大割祀于公社及门闾，腊先祖五祀。”除了祭祀先祖，还要祭祀门、窗、灶台等5种物件， 因为这两种祭祀活动时间距离的比较近，慢慢的就合并成了一个节日，祭祀的时间也是一直变来变去，直到南北朝时期，才正式确定每年的“十二月八日为腊日”，这样真正的腊八节也就诞生了。
为什么佛教中腊八节也是一个盛大的节日呢？ 佛教中有“腊八日祭祀释迦牟尼成道”的说法，实际上佛教从西汉时期就才传入我国，比上古时期的“蜡祭”和周朝的“腊祭”都晚了几百甚至上千年历史，难道历史如此巧合？实际上也许并不是的，井井认为可以理解成佛教在我国布道时期“蹭热点”，更利于佛教的传播和影响，也促成了腊八传统祭祖祀神的节日与佛成道纪念日迅速融通和结合，使佛教更具有本土文化的气息。
腊八粥最初是以八种谷类熬制而成，而现在的腊八粥里面的种类已经远远的大于八种，但无论如何变化，也不管是北方的咸腊八粥还是南方的甜腊八粥，一碗传统的腊八粥有三类食材是必不可少的，第一类是谷类， 如大米、糯米、江米、黑米、玉米、黄米等。第二类是豆类， 如赤小豆、红豆、黄豆、绿豆、黑豆等。第三类是果类， 如花生、莲子、桂圆、蜜枣、红枣、松子等。这三类食材是腊八粥的基础食材，代表着八方食材，正所谓“岁十二月，合聚万物而索飨之也”少一类都只能称为“普通粥”或是“汤”了，所以我们过腊八节的时候，都想尽可能的尊重传统文化，把这三类食材多少都找一些烩成一锅食用，所以可不要瞎做哦。
介绍这么多，井井我也要开始熬制一碗腊八粥了。
腊八粥
谷类：大米、圆糯米、江米、黄米、玉米芯
豆类：黄豆、赤小豆、小红豆、绿豆、黑豆
果类：花生、大杏仁、红枣、蜜枣
配料：冰糖
第一步所有食材准备，谷类和豆类都可以过水清洗一下，果类的食材按需处理一下，如红枣去核，大杏仁拍碎等。
第二步浸泡，所有食材除去不适合浸泡的以外，全部放入清水中浸泡一夜， 因为食材种类太多，煲粥所需的时间也相距甚远，浸泡充分以后，可以一锅同时煮熟，保持熟的程度一致。
第三步煮粥，除去冰糖外，全部倒入煮锅中，加入足量的水，盖上锅盖，大火煮开，小火慢熬2个小时以上。粥变得浓稠以后，加入冰糖慢慢搅动至融化。这锅热气腾腾的腊八粥就做好了。
井井说：
1、煲粥要耐着性子，尤其是煲腊八粥这种食材极多的粥，更是要熬到全部熟透软烂才行。
2、熬粥最好用砂锅小火慢熬，不但加热均匀，而且不会和金属发生反应影响口感和色泽。
3、砂锅熬粥，尤其是土陶砂锅，一定要注意锅别熬破了，我是有深刻教训的。吃好玩好，明天见！
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