白酒的配料表里有“2料”，都是香精勾兑酒，弄懂再喝不吃亏
说起香精勾兑酒，它可真是一个“害人精”，专坑新手小白，本来与朋友把酒言欢是一件高兴事，但要是喝到了这种酒，上头又难受，真是得不偿失。
其实，白酒的配料表里有“2料”，只要出现它们，不用想，就是妥妥的香精勾兑酒，弄懂再喝不吃亏。
有酒友可能会疑惑：酒里面不都含有酒精吗？
这话是没错，但酒精跟酒精也是不一样的。比如，粮食酒中含的酒精，是由粮谷（高粱、小麦、大麦、玉米等等）发酵而来，在原料表中，它明确标明除了粮食谷物和水，不另外添加其它任何添加剂。
而食用酒精的原料如下：
薯类原料：甘薯、木薯和马铃薯等
糖类原料：糖蜜、甘薯、甜菜根等
食用酒精中用到的原料物质，都不能称作是粮食谷物，所以加入了此类物质的酒，自然也不能称之为纯粮酒。
②食用香精/香料
粮食酒的各种味道，都是由粮谷发酵而来，纯天然无任何添加剂；但香精勾兑酒则不同，它本身的香味口感不够，所以需要将食用香精/香料添加到酒里，这样做目的是为了调香，弥补口感上的不足。
但添加剂毕竟是添加剂，无法起到代替粮食味的效果，不仅口感上会逊色，而且喝到身体里，还会出现一些不良反应。
话到这里，有酒友可能会问：既然香精勾兑酒这么不受待见，为什么至今仍活跃在市场上？ 这就需要从它的诞生说起了。
早在之前，国内本来没有这种酒，那时候，不管价高还是价低，买到手里的都是纯粮酒。但是到了上世纪60年代，我国粮食紧缺，人们想着将吃的粮食拿去酿酒太过奢侈，于是便出现了“代粮酒”，自此酒精/香精勾兑酒便出现在了白酒市场上。
如今，虽然早已过了那个时期，但这种酒因为酿造成本低，花费时间较短，在价格上有一定优势，所以，在较节省的中老年酒友中比较受欢迎。
不过，由于6月份《白酒新国标》的实施，现在这种酒已经不能再叫白酒！
在新国标中明确规定，白酒不得使用添加剂，所有添加酒精、香精或者其它添加剂的酒，统一归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。
这也意味着，白酒今后将真正进入品牌化、品质化时代！
对于白酒行业来说，现有的一些乱象能得到较好整治，尤其是一些低质产能将会慢慢淘汰，最终能够留下来的，都会是具有一定实力的品牌。
对于消费者而言，再买白酒时，就不必担心买到的不是纯粮酒了。但话说回来，不是所有纯粮酒都意味是好酒，判断纯粮酒的优劣，建议大家从原料、酿酒工艺、酿酒人等多个维度入手。
以酱酒为例，最优的原料当属贵州“红粮基地”的红缨子糯高粱，粒小皮厚，它的淀粉含量和单宁含量远高于其他的高粱，只有这样的特性，才经得起酱酒12987工艺的多轮次烘烤。
目前市场上比较受欢迎的酱酒，飞天茅台、老珍酒、金沙、君中元私藏酒都是用的此种高粱。
前三种酒名气较大，估计大家都有一定了解，在此就不细说了，重点提一下君中元，它的酿酒人是原茅台副厂长李兴发的弟子，曾传政。
别看此酒的名气不大，但论品质，并不比其它名酒差多少，它的生产周期有1年之久，165道工序，新酒还要窖藏6年，可以说它是历经岁月沉淀的好酒。
这酒初入口中，味道便十分惊艳，醇厚感很强，没有很冲的酒精味，都是粮食自然发酵的酒香，下咽后，口中的香气久久不散，打个酒嗝都是酒香，令人十分满足！
写在最后，酒好不好，价格向来不是衡量的标准，品质才是，大家选酒，是更偏向于哪一点呢？欢迎交流。
什么是料酒？什么是勾兑料酒？如何选择优质料酒？料酒如何分级？
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪方法，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
什么是料酒？什么是勾兑料酒？如何选择优质料酒？料酒品质如何分级？
我们去超市的时候，经常会看到琳琅满目的料酒货架，品种繁多的料酒。各种品牌，各种名称，各种价格，从几元到几十元都有。看的人，头晕目眩，一时不知道如何选择。
您知道吗？料酒也有勾兑的哦。为了家人吃得更健康，我们要尽量多选择优质料酒，尽量少用或不用勾兑料酒。
什么是料酒？
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。
在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增香的目的。
因此选择料酒的目标就很明确了，我们从5个方向下手即可选择优质的料酒。
选择料酒的5字秘诀：摇 看 闻 摸 尝
首先说摇，把料酒拿起来，用力的摇晃10下。就会发现。料酒上会浮起一层小泡泡。
优质的料酒，泡泡温和细腻，长时间不消失。而勾兑的料酒，泡泡会比较大，短时间就会消失不见。
再说看，看什么呢？主要就是看配料表，只有是正规厂家，都是不敢在配料表上造假的。注意观察这个地方，看一看，配料表上写了些什么？配料表的标注是按占比来排序的，也就是说按哪种成分最多，就排在最前面的。
第一项是五年陈黄酒，后面是食用盐，香辛料，没有其它任何添加剂。这种算最优质的料酒，属于第一个级别。
第二个级别的料酒，第一项也是黄酒，只是黄酒不是陈酿，后面是水，食用盐，香辛料，陈皮，和少量添加剂。
第三个级别的料酒，第一项是水了，后面是黄酒，但是第三项就出现了食用酒精，为什么会有食用酒精？那是因为黄酒少了，水多了，酒精度数不够了，就必须加酒精来提高含量了。
这就是勾兑料酒了。勾兑料酒就是加了酒精的料酒。
第四个级别的料酒，除了第一项是水，第二项就是食用酒精，黄酒占比很少，或者根部就没有。
第三招：闻：好的料酒无刺激性酒精味，只有香料的香味，和陈年的自然醇香。勾兑的料酒，味道会比较刺鼻，另外由于黄酒含量很低，香味也会很淡。
第四招：摸。据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸，多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；酒精勾兑黄酒中有机物质少，在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉。
第五招，尝。用筷子沾上一点料酒酒放入嘴中。优质料酒中黄酒含量高，因此酒香浓郁，尝起来味道醇厚；酒精勾兑料酒酒中大多数是水，尝起来味道就很淡，还有辛辣味。
好了，掌握这五招，不怕挑不出优质的料酒了。
为了家人健康，我们尽量选择优质料酒。它不仅仅营养更丰富，做菜也会更香。家里有勾兑料酒的，如果是正规渠道购买，正规厂家出品的，我们可以用来腌制食物。
我是大厨阿斗，一个专注于健康美食的国家一级厨师，如果您也喜欢的视频，请
加一个关注和点赞，谢谢各位。
如果您还不清楚，可以点击这里看视频
相关问答
酒料 是什么-九州醉餐饮网[回答]龙舌兰酒产自墨西哥,属于世界烈酒之一,龙舌兰酒属于墨西哥的国酒。龙舌兰酒的主要原料是一种叫龙舌兰的植物。龙舌兰草茎部较大,也较重,外形像凤梨,...
请问什么是 酒料 ?这个有很多的意思,因为地方不同的原因,不过多数都是指制作酒的原材料,有的地方是指烹饪用酒,也就是老酒一般以黄酒居多,还有的地方是指下酒菜。例如:啤酒以...
口碑最好的泡 酒料 ?有很多种泡酒料,但最好的口碑应该算是泡姜酒料了。泡姜酒料不仅有着浓郁的姜味,口感清香爽口,还有助于促进血液循环,增加新陈代谢,提高身体免疫力等功效。...
泡酒料 男性持久十全大补配方是什么[回答]泡酒料男性持久十全大补配方有巴戟天、生牛膝,这两种原材料可以各取五十到一百克的量,先清洗干净之后切碎然后放入到罐中加入适量的白酒浸泡,差不多...
补肾壮阳的中药 泡酒料 配方_千问健康最近感觉气虚,总是爱出虚汗,弯腰的时候总是感觉腰疼,平时也是精神有些萎靡不振,医生诊断是肾虚。
我想要了解 料酒 ，请问炒菜用 料酒 还是花雕酒好呢?-九州醉餐饮网[回答]料酒和花雕酒在很多的地方都是可以买得到的,然后它们的用法也有很多,用来炒菜的话,放料酒的话会好一点,因为它的味道足很多,并且在价格上面还会比花...
药酒哥的泡 酒料 管什么的?补肾,适合男人喝的酒,就是用酒加上药酒哥的泡酒料泡药酒,这样的补肾方式比吃药强多了,又没有副作用,真正的强身健体。补肾,适合男人喝的酒,就是用酒加上药酒...
泡药 酒 的配方？泡酒一定不是浪费酒。下面这三个泡酒组合,供君参考。1⃣十斤经典五宝酒鹿茸一百克,鹿宝一根,林下参四支,鹿茸血一斤,枸杞二百克2⃣十斤经典羊茸酒羊藿草...
泡 酒 材 料 多久换一次?泡个1年左右即可以换。比如,泡酒料选用的是蝎子,为5—6厘米长的健壮活蝎子,蝎子与酒的重量比是15∶500,蝎子在酒中的浸泡时间不少于7天。一到两周后蝎酒颜...
泡 酒 用酒十大品牌?1、江小白2、汾酒3老味道品牌众多,但红星所生产的二锅头酒,我认为才是最正宗的,毕竟二锅头是红星发明的,对酒质的控制与品质更有保证,价格不贵却还是纯粮...