嘎鱼炖豆腐，多加一点猪肉馅，又香又嫩，好吃极了

去超市买菜的时候看到水产区的鱼儿很可爱，两个孩子围着柜台看鱼儿游来游去，我在那儿盘算着买什么鱼呢？是清蒸还是红烧还是炖汤呢？孩子问我：妈妈，这鱼多好玩啊！我想的是：嗯，这鱼应该挺好吃的！

最后买了四条嘎鱼，让超市的师傅帮我杀好，拿回家再简单清洗一下就可以用来做菜了。顺便走豆腐柜台买了一块卤水豆腐，嘎鱼刺少肉嫩，用来炖豆腐是极好的搭配，多加一点猪肉馅，又香又嫩，好吃极了！又是汤又是菜，做法又简单，中午就吃嘎鱼炖豆腐吧！

嘎鱼也叫黄骨鱼或者黄腊丁，没有鱼鳞，身上光滑，抓它的时候手感滑溜溜的，因为只有一根大刺，肉质又比较鲜嫩，家里有老人或孩子的，都会经常买这种鱼来食用。多妈今天就来分享一下我做的嘎鱼炖豆腐，多加一点肉馅，味道更鲜哦。

【嘎鱼炖豆腐】

【原料】：嘎鱼4条、卤水豆腐1块、肉馅80g、食用油、料酒、葱、姜、盐；

【食谱制作过程】：

步骤1：准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料，除了嘎鱼和卤水豆腐以外，我还放了一些肉馅；

步骤2：铁锅上火烧热，放食用油，放葱段和姜片炸香；

步骤3：把肉馅放到锅里，翻炒散开；

步骤4：肉馅很快炒散，颜色会变白，肉馅是肥瘦相间的，出来一些油脂，也会增加这道菜的香味；

步骤5：把嘎鱼放到锅里，一共四条嘎鱼，重约一斤多一点；

步骤6：嘎鱼两面各煎2分钟左右；

步骤7、烹入料酒去腥，再往锅里倒入热水，最后放进豆腐。先用大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右，豆腐越炖越好吃，所以喜欢豆腐的小伙伴，可以多炖一会儿，中途放上盐，可以炖入味。

步骤8：炖好的嘎鱼豆腐就可以出锅，如果有香菜还可以放点香菜在碗里，增加颜色更好看些，当时家里没有，也就没放了。

嘎鱼肉质鲜美，卤水豆腐鲜嫩，多放了一些猪肉馅，增加了香味，炖出来的汤也更好喝，连汤带菜都有了，嘎鱼身上的刺又少，给老人或孩子吃起来又放心，这样简单省事的菜一定要多做几次。记得一定要放点肉馅哦，肥肉少瘦肉多的那种，和嘎鱼豆腐一起炖出来也嫩嫩的，孩子们也很喜欢吃。

现在孩子们都应该考完试了，在家吃饭的次数更多了，又快过年了，多学几道简单好吃的拿手菜也是不错的，如果您有更好吃的嘎鱼做法，也欢迎来分享一下！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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嘎鱼炖豆腐是河北唐县的一道经典美食。以嘎鱼和豆腐为主要食材，辅以葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、豆瓣酱等制作而成。嘎鱼炖豆腐，鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，营养丰富，深受人们喜爱。

制片人：马宝军

策划：杜屹然

统筹：张青

编导：刘猛

新媒体编辑：汪峰但汉琼

供稿来源：唐县融媒体中心

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