galaxy巧克力最前线吃草人士新福音，糖果大亨玛氏推出了素食巧克力

最前线吃草人士新福音，糖果大亨玛氏推出了素食巧克力

在“人造肉”的风口下，不少食品和餐饮巨头纷纷入局这片广袤的市场。继人造肉汉堡之后，糖果大亨玛氏也在近日推出了旗下Galaxy巧克力的素食版，包括焦糖海盐、焦糖榛果和橙子三种口味，平均每100克的素食巧克力售价为3英镑，是一般Galaxy巧克力价格的三倍。

与市面上大多数添加了动物奶油的普通巧克力不同，素食巧克力完全是用植物奶制成，贴合了素食主义者的消费需求。

作为全球最大食品生产商之一的玛氏，旗下拥有德芙、M&M’S、士力架等众多知名品牌，推出过低脂、低糖等多种类型的巧克力。而这一次使用植物奶制成的素食巧克力，将有可能成为玛氏下一个兴起的巧克力细分品类。

尽管市面上大多数黑巧克力由于不含牛奶成分，也可算是素食巧克力；但由于和牛奶巧克力处于同一生产线，有沾上牛奶的可能，因此在严格意义上黑巧克力并不能被识别为“素食”。

在玛氏推出素食Galaxy巧克力的不久前，英国高档百货Selfridges也在11月初首次开设了全英最大的只售卖素食巧克力的柜台，售卖20多种非动物奶制成的小众巧克力。

在英国素食标签协会Vegan Society发言人Dominika Piasecka看来，在玛氏推出Galaxy这款巧克力的素食版本后，大众消费者或许会减少对素食产品的抵触心理，接纳素食巧克力作为大众食品的一种，并愿意尝试。

或许是出于对健康因素的考虑，也可能是基于减少碳排放量的环保意识、对动物权益的保护等，如今素食主义者越来越多，素食、有机绿色、低碳等绿色健康饮食文化也在慢慢普及，素食品消费的市场空间不容小觑。

据市场咨询公司lnnova Market lnsights最新发布的糖果行业分析调查显示：全球2012至2106年糖果产业中93%的复合年均增长率（CAGR）带有“素食”声明。

从早期的果蔬汁、豆制品，到如今的素食披萨和人造肉汉堡等，植物制成的食物正逐渐勾起人们的注意力。如今消费者已不仅仅满足于过去普通的口味和食材，开始期待健康的、有趣且口味新奇的零食，这对零售行业而言无疑是新的挑战。

巧克力作为全球糖果行业获利的产品之一，在过去十年里，巧克力行业一直代表着数十亿美元的市场，并在未来几年有望达到一个新高度。随着玛氏这类糖果巨头推出素食巧克力的选项，未来消费领域或许还将涌现出更多的植物类甜品。

头图来源玛氏官网

记者 | 刘雨静

编辑 | 昝慧昉

植物人造肉是过去一年中在全球被热捧的概念，当下已有不少食品和餐饮连锁巨头入局植物人造肉市场；植物奶（比如燕麦奶、杏仁奶）也是很多咖啡店新推出的乳制品替代选项，比如今年春天星巴克就开始在美国的一些门店测试燕麦奶，反响还不错。

植物奶制成的素食巧克力（vegan chocolate）可能是下个兴起的细分品类。

最近，士力架、M&M’s巧克力豆等品牌母公司玛氏在英国市场推出了旗下Galaxy巧克力的素食版本：有焦糖榛果、焦糖海盐和橘子三种口味，每100克的巧克力售价3英镑，是普通Galaxy巧克力价格的三倍。

玛氏也由此成为第一个推出素食巧克力产品线的主流糖果巨头。

“你无法忽视英国的素食风潮和讨论度，”玛氏巧克力部门负责人Kerry Cavanaugh表示，“虽然植物甜点目前仅有1000万英镑的规模——而整个英国巧克力市场规模为40亿英镑。”

事实上，大多数黑巧克力由于不含牛奶，其实也算素食巧克力。但由于和牛奶巧克力在同个生产线，存在含有牛奶的可能，黑巧克力并不能被标识为“素食”。另一方面，牛奶巧克力品牌如果想推出植物替代奶巧克力的选项，最大的阻力仍然是口感问题——牛奶巧克力含奶量高，用植物奶代替容易影响口感。

目前市面上的素食巧克力大多是小众或者高端品牌。比如就在玛氏推出素食Galaxy巧克力的不久前，11月初英国高档百货Selfridges就首次开出了英国最大的只售卖素食巧克力的柜台，售卖20多种非动物制成的小众精品巧克力。

英国素食标签协会Vegan Society发言人Dominika Piasecka认为，在玛氏推出Galaxy这款大众巧克力的素食版本后，消费者或许会减少对素食产品的抵触心理，接纳素食巧克力作为大众食品的一种，并愿意去尝试。

植物食品的确正愈发大众，目前更为大众所广泛接纳的，是前文提及的植物奶。据市场调研机构英敏特报告，2012年至2017年美国植物奶的销售额增长了61%，达到21.1亿美元，而同期乳制品销售额尽管达到161.2亿美元，但整体下跌了15%。

随着玛氏这类主流生产商推出植物巧克力的选项，未来消费者也许可以期待更多植物类零食和甜品的出现。

亿滋2018年底发布的趋势报告也显示，未来有潜力的行业品类之一就是不含有麸质和乳制品的甜点，比如纯坚果奶制成的素食冰淇淋等。