东北大拉皮的做法夏日开胃菜之东北大拉皮做法详解，配方和秘诀都告诉你，超级好吃

夏日开胃菜之东北大拉皮做法详解，配方和秘诀都告诉你，超级好吃

最近天气越来越热，天一热，吃饭就没有胃口，今天厨娘与大家分享一道适合夏日食用的，爽口开胃的风味小吃——东北大拉皮，做法简单，零添加剂，喜欢的朋友一定要试试。

准备食材：淀粉，盐，黄瓜，胡萝卜，豆芽，辣椒油，生抽，醋

操作步骤如下：

1.准备1碗淀粉，1碗半清水

2.将淀粉和水倒入一个盆内，加入盐搅拌至没有淀粉颗粒

3.舀两勺淀粉糊，放入凉皮锣锣内，锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，一边转圈，一边加热，淀粉糊糊凝固后，把凉皮锣锣放入水中

4.凉皮在水中加热2分钟以后，放入凉水盆内浸泡一会，将拉皮取下

5.准备黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜焯水备用

6.将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽摆盘，放入切好的拉皮

7.加入蒜水，辣椒油，醋，生抽

8.撒上香菜就可以

温馨小贴士：

淀粉和水的比例按照1:1.5的比例来调淀粉糊糊中要加盐，不然拉皮不劲道，会散蒜水中要加盐蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜，也可以炒点酱肉丝放在中间

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大拉皮 是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口、质感细腻 而深受大众喜爱，像这种爽口凉拌菜，好不好吃、关键就在于料汁的调配 。

今天，我就教大家用家常调料做出像饭店卖的一样的 嫂子 大拉皮 ，夏天天热、没有胃口时，随手就能拌一盘，爽滑利口、香辣入味。

【嫂子大拉皮】

1. 首先，我们准备大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，这种大拉皮在生活超市都能买到。

2. 大拉皮泡软以后捞出来、放在盘子里备用。

3. 准备半根黄瓜，切成细丝；大蒜拍扁、切成碎末备用。

4. 锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入大拉皮，快速焯水30秒钟捞出，并用清水冲洗降温，以免坨到一起。

5. 在刚刚切好的蒜末中加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、老干妈搅拌均匀化开调料。

6. 然后倒入大拉皮继续搅拌，让大拉皮均匀裹上料汁。

7. 最后将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加点红椒片增加色泽、美味即成。

阿飞有话说：

1.大拉皮焯水后，需要用清水冲洗拉皮，以免坨到一起

2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀、化开后再倒入大拉皮搅拌，这样味道更加均匀。

好了，这道爽口开胃的嫂子大拉皮就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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