大人小孩都爱吃的春分好菜-辣炒金银蛋，学起来
春分竖蛋，也称春分立蛋，是指在每年春分这一天，各地民间流行的“竖蛋游戏”，玩完游戏就开始做这道鸡蛋的美食吧 。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料
鸡蛋 3个红尖椒 1个杭椒 2个蒜苗 3根葱伴侣辣味黄豆酱 12克味达美臻味特级生抽 8克玉米油 30克白糖 3克芝麻油 1勺清水 20克做法步骤
1、你今天立蛋了吗，哈哈
2、准备好食材
3、先调个酱汁，以防在做的时候手忙脚乱，首先放2勺约12克葱伴侣辣味黄豆酱。
4、加8克生抽
5、再加3克白糖，白糖提味，但不能放多了，吃出甜味就不好了。
6、加20克清水
7、搅匀酱汁就调好了。
8、蒜切片，辣椒都斜切成段
9、蒜末也斜切成段
10、平底锅放油，打三个鸡蛋，哈哈，当然家里人多就多打几个。
11、两面煎成金黄色，蛋黄凝固不流动就可以了，比溏心蛋稍微煎过一点。
12、煎蛋切成大块，蛋黄没有完全粉化，金银分明。
13、锅中留底油，放入蒜片，辣椒煸炒。
14、倒入酱汁
15、紧接着倒入切块的煎蛋
16、放蒜苗翻炒断生
17、翻炒，让酱汁均匀包裹着鸡蛋上，淋一勺芝麻油出锅。
18、盛出装盘，一盘鲜辣酱香的辣炒金银蛋就做好了。
小贴士
春分是二十四节气之一，在这一天南半球和北半球的昼夜都是一样长的。了解春分这个节气的人都知道，春分这天有一个习俗，就是“春分立蛋”，4000年前，华夏先民就开始以此庆贺春天的来临，“春分到，蛋儿俏”的说法流传至今。这是一道好做下饭的菜，大家试试吧！
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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黄金鸡蛋的正确做法！最佳的方法是什么
疯狂晃动鸡蛋，煮熟后便得到了一个黄金鸡蛋，这是真的吗？
这个完全可信，好多网友都尝试成功了
先来说说鸡蛋的构造吧，以便大家了解、参考。如图：
新鲜的鸡蛋蛋黄由系带固定在鸡蛋中央，蛋黄跟蛋白之间有卵黄膜包裹，卵黄膜是很结实的。
来自网友ATTILAtheHUNgry分享的图；
把鸡蛋塞到袖子里（最好是袖子的中点）；
用绳子固定鸡蛋，诀窍是在鸡蛋两端各打一个结，把鸡蛋牢牢固定在丝袜内不能动弹；
利用鸡蛋的重量绕着两端形成的轴公转；
转到收紧，这时向左右两端用力拉，鸡蛋会由于释放的弹力而高速自转，大约反复10次左右；
用手电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了。这是由于蛋黄已经散开，蛋黄膜已经破裂；
像正常煮鸡蛋一样煮这只鸡蛋；
打开蛋壳，发现蛋白和蛋黄已经融为一体，整体呈浅黄色；
以上这个方法，转的速度很重要！！！
当然，手动转起来就会很累啦，有网友发现借助电风扇的效果也很不错哦，省心省力。
其实是把风扇的后盖拆了下来，然后用保鲜袋把鸡蛋绑在上面了……
用手电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了；
把鸡蛋放到锅里煮熟，这时会看到虽然蛋壳本身构造完整，仍然会有少量渗出的物质（应该主要为蛋白）漂浮在水中；
打开蛋壳，发现蛋白和蛋黄已经融为一体，整体呈浅黄色，气室已经完全消失，蛋清蛋白混合物有大量微小气泡，鸡蛋上画了是一只好奇的眼；
进一步观察，发现蛋壳非常难剥，这是由于壳膜已经完全破坏，混合物直接粘附在蛋壳上造成的；
直接解剖鸡蛋，可以看到大量微小气泡，而且有部分蛋白没有完全混合，猜测是比较难于破坏的系带。
说了这么多，其实某宝上搜索一下“甩蛋器”，一切都能搞定。。。。。。
over。。
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